Di creme al cioccolato ne esistono un’infinità, con o senza panna, con diversi tipi di cioccolato, o in assenza di questo, con il cacao. La ricetta della crema ricca al cioccolato si contraddistingue per il fatto di essere piena di uova, ben 6, insieme al latte, per un composto che ricorda vagamente quello di un budino. La crema infatti va cotta in forno ma a bagnomaria e poi una volta tiepida va conservata in frigo.

Tra le creme che ho provato ultimamente è quella che mi è piaciuta di più, anche perchè per me la crema al cioccolato deve essere coccolosa, non so se mi spiego, deve essere cremosa, avvolgente ed il cioccolato deve essere il vero protagonista. La crema ricca al cioccolato, oltre ad essere il dolce ideale anche per la merenda dei bambini, è perfetto come dessert di fine pasto.

Crema ricca al cioccolato

20 min 20 min

	Porre un recipiente contenente la cioccolata spezzettata e 100 ml di latte in un contenitore a bagnomaria e farli sciogliere insieme.
	Aggiungere anche la parte restante del latte mentre si porta ad ebollizione continuando a mescolare.
	In una ciotola versare le uova con lo zucchero e montarle con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso. Unire alle uova il latte con il cioccolato ancora caldo e mescolare ancora.
	Filtrare la crema con un colino e versarla dentro delle coppette adatte alla cottura di porcellana.
	Coprire ognuna con dell'alluminio e porle dentro un contenitore con poca acqua (deve arrivare ad un cm dal basso). Cuocere a bagnomaria fino a quando la crema non si rapprende a 150 C° .
	Sfornare la crema, ed una volta fredda porla in frigo per un'ora circa.

[photo courtesy of Thinkstock]

Le possibili decorazioni sono infinite, con un ciuffo di panna in superficie, o con scaglie di cioccolato, con farina di cocco o con granella di frutta secca, tutti ingredineti che si sposano alla perfezione con il cioccolato. E se avete dimestichezza, anche i fili di caramello potranno completare al meglio la finitura della crema ricca al cioccolato, basta un pò di inventiva!