Mississippi Mud Cake

 

13 gennaio 2012
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mississipi mud cake

La Mississippi Mud Cake è un dolce tipico degli Stati Uniti del Sud, infatti prende proprio il nome da uno dei numerosi Stati del Sud degli States. Se conoscete un po’ l’inglese potete sicuramente immaginare la caratteristica principale del dolce, rifacendovi a la parola mud, ovvero fango: la torta risulterà infatti bella solida e croccante all’esterno, anche grazie alla glassa di copertura, ma molto molto morbida internamente, infatti dimenticatevi l’ipotesi di poter essere frettolose, se proverete a sformare o maneggiare la Mississippi Mud prima che sia completamente fredda vi si sgretolerà tra le mani in un batter d’occhio!

Mississippi Mud Cake





200 gr. farina autolievitante | 200 gr. farina | 330 gr. zucchero | 5 uova | 1,5 dl latticello | 2 cucchiai e mezzo olio extravergine d'oliva | 330 gr. burro | 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio | 330 gr. cioccolato fondente di copertura | 2 cucchiaini e mezzo caffè solubile | 90 gr. cacao in polvere | 330 gr. Per guarnire: cioccolato fondente di copertura | 1,5 dl panna liquida
Sciogliere in 2,5 dl d'acqua il burro, il cioccolato e il caffè solubile, far andare a fuoco dolce in un pentolino, girando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia. Togliere dal fuoco e lasciare a intiepidire.
In una terrina setacciare le due farine, il cacao e il bicarbonato, quindi unire anche lo zucchero e mescolare. Sbattere le uova con l'olio e il latticello, quindi unirle al composto, un po' alla volta, mescolando.
Incorporare poco a poco la crema al cioccolato tiepida, quindi versare il composto ottenuto in uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro precedentemente imburrato, infarinato e ricoperto di carta forno.
Cuocere il dolce in forno preriscaldato a 160° per 1 ora e 20 minuti, quindi aspettare che torta sia completamente raffreddata prima di sformarla.
Per la glassa: ridurre il cioccolato in scaglie e trasferirlo in un pentolino con la panna. Cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una glassa omogenea e liscia. Cospargere poi la torta sformata, completamente, con la glassa al cioccolato.

[photo courtesy of ThinkStock]

mississipi mud cake

Per la parte decorativa non ci sono dei motivi standard da rispettare, così come per la composizione, sicuramente grassa, ricca di burro, olio e panna, che possono essere combinati in modi diversi a seconda delle ricette! Comunque sia, una volta stesa la glassa al cioccolato fondente procedete con delle decorazioni in cioccolato, anche di quelle già pronte, oppure create dei motivi con la sac a pochè, come si può vedere anche dalle foto, sbizzarritevi con la fantasia, utilizzando anche diversi tipi di cioccolato, tanto se avete preparato questa Mississippi Mud Cake non siete a dieta o non ci state pensando! Infine, per servire la torta, montate della panna aromatizzandola alla cannella o alla vaniglia, affettate con delicatezza e servitela accompagnandola con questa panna aromatizzata.

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