Il dolce che mi accingo a proporvi oggi, ovvero una deliziosa torta variegata alla nocciola e pere, può essere definita senza alcun dubbio una “torta con sorpresa”! Più avanti vi svelerò il perchè di questa mia affermazione ora voglio solo convincervi a procurarvi gli ingredienti necessari il prima possibile aggiungendo solo che la nostra torta variegata è anche una torta rovesciata, come la tarte tatin per intenderci, e secondo me questo genere di torta è sempre molto elegante e molto d’effetto… ancora non siete convinti? E allora proseguite per conoscere il segreto!
Torta variegata alla nocciola e pere
 | Tagliare a pezzetti il burro e sistemarlo in una terrina, attendere che ammorbidisca naturalmente a temperatura ambiente. Una volta ammorbidito unirvi lo zucchero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. |
 | Incidere la stecca di vaniglia e ricavarne l'aroma grattugiando la parte interna. Unire con delicatezza le uova al composto di zucchero e burro, aggiungere anche l'aroma di vaniglia e amalgamare al composto anche la farina setacciata insieme al lievito. |
 | Sgocciolare le pere, tagliarle nel senso della lunghezza a metà e dopo averle spruzzate con il succo di limone disporle in uno stampo imburrato. Ricoprire le pere con 1/3 dell'impasto e dividere in due parti il composto rimasto. |
 | A una delle due parti di impasto unire il brandy e le nocciole tostate leggermente e tritate. Ricoprire quindi con questa parte l'impasto versato nello stampo sopra le pere, distribuendolo su tutta la superficie. Ricoprirlo quindi con il composto rimasto, come se fosse un ripieno racchiudo tra due parti di impasto. |
 | Infornare in forno già caldo a 180° per circa 1 ora. Lasciar raffreddare prima di sformare e servire, spolverizzando la torta con lo zucchero a velo. |
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Quando ho scoperto questa ricetta mi ha incredibilmente colpito il fatto che la base, bella sostanziosa già di suo, fosse divisa in tre parti, ovvero il fondo della torta variegata alla nocciola e pere va a nascondere uno strato sottile di impasto, come una sorta di farcitura però solida, al sapore di brandy e nocciole… è oppure no uno splendido segreto, che non va assolutamente svelato agli amici che resteranno ancora più estasiati dalla vostra meravigliosa e buonissima torta?! Questa caratteristica oltretutto renderà il vostro dolce anche molto bello, infatti non solo ci sarà l’effetto caramellato classico delle torte rovesciate alla frutta, ma la base sarà suddivisa in tre parti, e quella centrale sarà più scura e incredibilmente saporita!
