Il riso può diventare una scelta di vita! Per esigenze alimentari riguardanti le intolleranze o per piacere il riso può davvero essere una fonte inesauribile di idee per delle nuove ricette. Questo ciambellone di riso alla frutta fa proprio al caso nostro, senza glutine e prepararato con ingredienti sani e buonissimi. Inoltre se siete intolleranti al latte e avete voglia di provare questa ricetta, sarà proprio sempre il riso a venirvi incontro! Utilizzate infatti il latte di riso per la cottura e per quanto riguarda il burro potete tranquillamente sostituirlo con dell’olio e invece per ovviare alla panna puntate sulla panna vegetale.
A questo proposito vi consiglio però di fare molta attenzione, acquistando la panna vegetale solo di origine biologica, che spesso viene preparata a partire dalla soia, perchè diversamente questa particolare panna contiene moltissimi grassi saturi e viene prodotta con un processo di idrogenazione, insomma, non fa molto bene. Diffidatene oppure se avete un’intolleranza e volete preparare a tutti i costi una ricetta con la panna, che non può essere sostituita in alcun modo, allora puntate solo su quelle prodotte con processi naturali.
Ciambellone di riso alla frutta
 | In un pentola far bollire il latte con la cannella e il baccello di vaniglia, precedentemente inciso nel senso della lunghezza. Lasciare quindi che il latte si raffreddi e poi filtrarlo con un colino. Portarlo allora di nuovo a bollore, unirvi il riso e una presa di sale, e cuocere a fiamma bassa, coprendo il recipiente, fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito. |
 | In una padella lasciar sciogliere 30gr. di burro, unire i dadini di frutta e farli saltare per pochi istanti a fuoco vivo. Spolverizzarli con 2 cucchiai di zucchero e spruzzare poi il tutto con mezzo bicchierino di rum e infiammare. |
 | Una volta pronto il riso trasferirlo in una terrina capiente, lasciarlo raffreddare e incorporarvi, lentamente e un po' alla volta, i dadini di frutta, i tuorli, 30 gr. di burro e la panna, continuando sempre a mescolare con un cucchiaio di legno. |
 | Versare il composto in uno stampo da ciambellone imburrato e cuocere a bagnomaria nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, una volta pronto il dolce la superficie risulterà dorata. |
 | Lasciare che il ciambellone intipidisca nello stampo e poi sformarlo. Decorare a piacere con le fragoline e le foglioline di menta, quindi servire. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Variate la frutta da utilizzare a seconda delle stagioni. In estate puntate su pesche e albicocche, come descritto in ricetta, ma anche fragole, uva, ananas, e perchè no anche cocco. In inverno invece abbinate alle banane, che ormai si trovano tutto l’anno, anche le mele, le pere e volendo gli agrumi. Inventate un ciamebellone di riso alla frutta ogni giorno diverso!
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