Contrariamente a quanto possa sembrare, lo zuccotto ai frutti di bosco rappresenta una ricetta veramente facile e perfetta per celebrare alla grande la Festa della Mamma. Vi basterà avere già pronta la base, ovvero del pan di spagna con il quale rivestire le pareti di uno stampo a forma di cupola, e mettervi all’opera per la realizzazione della farcia, una semplicissima crema a base di mascarpone, frutti di bosco, albumi montati a neve e poco altro.
Zuccotto ai frutti di bosco
 | Tagliare il pan di spagna in modo da ottenere un'altezza di 1\2 cm. Irrorarlo con un bagna ottenuta mescolando un po' di grappa con 3 cucchiai di latte di riso. |
 | Rivestire un contenitore a cupola con della pellicola trasparente. Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo. Unire gli albumi montati a neve e successivamente i frutti di bosco surgelati. |
 | Trasferire all'interno del contenitore, sopra il pan spagna bagnato quindi porre in freezer per almeno quattro ore. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Lo zuccotto va necessariamente preparato in anticipo in modo da avere il tempo di raggiungere una consistenza ottimale. Si realizza con pochi e semplici ingredienti ma sufficienti per una resa perfetta, a prova di qualsiasi ricorrenza. Nel caso in cui non abbiate a disposizione i frutti di bosco optate per i lamponi o le fragole, o ancora una macedonia di frutta mista. La ricetta proviene da Cotto e Mangiato. Provate anche lo zuccotto con panna e cioccolato al latte, lo zuccotto di Pasqua al cioccolato e il semifreddo con cioccolato e panna.
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