Domenica mattina, sveglia tardi, voglia di calma e tranquillità e di una colazione da gustare in serenità. Qualche giorno fa ho visto su Cotto e Mangiato preparare da Tessa Gelisio i pancake alla ricotta e la scelta è ricaduta proprio su quelli! La preparazione è velocissima e non richiede particolare attenzione, quello di cui ho bisogno nel fine settimana, un dolcetto veloce da realizzare e diverso dal solito, per emulare le colazioni americane.
La limetta, conosciuta anche come lime, è un frutto ibrido, derivato probabilmente dall’incrocio di alcune specie di frutti del genere Citrus, per intenderci lo stesso genere del limone, come molti di voi sanno e come è facilmente intuibile. Nonostante il lime sia un agrume non naturalmente disponibile ma “creato” attraverso questi esperimenti, si è comunque sviluppato tantissimo, come se fosse sempre esistito! La coltivazione della limetta è partita dalle Americhe, ma ormai il frutto si coltiva anche in Europa e in Italia, e infatti sappiamo quanto ultimamente il lime abbia preso piede nel nostro paese, non solo nella preparazione di tanti ben noti cocktail alcoolici e non, ma anche nelle preparazioni culinarie, salate e dolci. Ecco che allora oggi prepariamo i biscotti al lime.
Cosa c’è di meglio di un dolce ricco ed invitante per Natale come è lo strudel? Io direi niente, soprattutto se per l’occasione si reinventa, ovvero niente più mele, uvetta e pinoli, che scompaiono per lasciare spazio ad albicocche secche, pistacchi, noci, scorza d’arancia e miele. Che poi, a dire la verità più che strudel si tratta di un rotolo di pasta lievitata a base di farina manitoba, ma l’aspetto ricorda in tutto quello di uno strudel e da quì prende il nome.
Tra un meno di un mese sarà Natale. Avete già iniziato il conto alla rovescia? E all’albero? Avete già pensato? Io me la prendo comoda, anche perchè in casa mia la tradizione vuole che l’albero sia decorato non prima dell’8 dicembre. Però in cucina non mi risparmio, e ho già iniziato con la mia personale produzione. Che, come ogni anno inizia con i biscotti di Natale, questa è stata la volta dei biscotti al burro e cannella, dei dolcetti profumatissimi e golosissimi che ho preparato in grande quantità (la dose della sola farina è di mezzo chilo), vi avverto vanno a ruba e solo ideali per essere regalati!
Basta con i soliti ciambelloni! No, non sono impazzita, ho solo pensato a un modo buffo per introdurre questa ricetta della ciambella alle mandorle e cacao amaro che non ha niente a che vedere con i ciambelloni morbidi, alti e soffici che già conosciamo o con le ciambelle un po’ più croccanti che vanno a richiamare i dolci preparati con la pasta frolla. Oggi una ricetta un po’ diversa, che potrete lavorare nella vostra terrina da dolci oppure sul piano di lavoro infarinato, come se fosse una torta salata. La ciambella alle mandorle e cacao amaro vi stupirà fin dalla sua preparazione, per deliziarvi infine con il sapore particolare.
E’ incredibile il profumo che si sprigiona in cucina mentre si cuoce questa ciambella! Oltre il tipico profumo dei dolci lievitati, si aggiungono quello dei canditi e della frutta secca, tipici odori che ricordano il Natale e che ti fanno pensare al tepore del focolare domestico. La ricetta di questa ciambella di Natale paneangeli, l’ho appresa da una zia a me molto cara, che me la fa trovare sempre durante il periodo natalizio, durante il quale vado sempre (cascasse il mondo) a trovarla.
La Linzer Torte, originaria della città austriaca di Linz, pare sia la torta più antica del mondo. Questa ricetta compare per la prima volta su un ricettario del 1653, in diverse versioni oltretutto, testimoniando anche come in quel periodo ci fossero delle attive sperimentazioni di pasticceria. Non si conosce il nome dell’inventore e le uniche certezze sono che le mandorle sono sempre state presenti nell’impasto, delle spezie ora così presenti se ne parla una sola volta e per il resto possiamo solo dire che questa torta è arrivata con la sua fama fino a noi, deliziosa crostata ricca e saporita, assolutamente da provare: eccovi la ricette per la Linzer Torte.
Voglia di un dolce super veloce per la colazione da preparare diciamo 10 minuti prima di divorarlo? Si può? Certo che si, le sfogliatine alla frutta di Cotto e Mangiato sono proprio quello che fa per voi. Così veloci da preparare, così facili e così buone, hanno diverse qualità e tutte invogliano a prepararle! Ok, non saranno delle brioches da pasticceria, o dei croissant ripieni, ma di sicuro le sfogliatine alla frutta danno tante soddisfazioni e regalano una colazione pronta al momento. Pasta sfoglia, frutta a piacere (in questo caso pere) e zucchero semolato, tutto quì! E la colazione è servita.
La Scuola del Cioccolato Perugina è un luogo magico, unico al mondo, dove tutti gli amanti del cioccolato potranno cimentarsi nella lavorazione di questo cibo così ricco e così desiderato. La Perugina da a tutti gli appassionati del cioccolato la possibilità di diventare per un giorno dei cioccolatieri, raccontando e insegnando nei diversi corsi disponibili i segreti per la creazione dei cioccolatini più famosi del marchio, ovvero i baci, oppure le tecniche per una perfetta lavorazione del cioccolato che consenta di creare decorazioni perfette e poi l’arte della realizzazione di cioccolatini non solo buonissimi ma anche bellissimi. Tutti i corsisti potranno così conoscere le tecniche più avanzate e impeccabili per la lavorazione del cioccolato.
Immancabile sulle tavole natalizie, insieme al pandoro ed al panettone, è senza dubbio il tronchetto o rotolo di natale. Il dolce di Natale per eccellenza, almeno tra quelli preparati in casa che io amo alla follia perchè ogni volta mi posso sbizzarrire con le decorazioni, le quali non richiedono neanche troppa bravura, anzi direi che più sono irregolari e più il risultato sarà soddisfacente. Il bello del rotolo poi è che lo si può riempire con la crema preferita, io negli anni ne ho provate diverse, classica al mascarpone e caffè, fresca al limoncello, semplice crema pasticcera, ed ipercalorica nutella e mascarpone.
Quella che vi propongo oggi è una ricetta davvero semplice per dei deliziosi muffin al cioccolato, con una glassa leggera da abbinare, sempre al cioccolato, ma soprattutto con una decorazione di marzapane per far diventare i dolcetti il vostro regalo per un fidanzato, per la mamma, per la migliore amica o per chi vi pare, anche per la suocera! Scherzi a parte, mi è capitato in alcune occasioni, per Natale ad esempio, di regalare biscotti e marmellate ad amici e parenti, ed è stato davvero molto gradito, mettiamoci poi dentro anche le torte di compleanno preparate per il fidanzato e per gli amici e allora posso proprio assicurarvi che i regali “dolci” sono un pensiero carino e speciale.
Natale è sinonimo di famiglia riunita, di pranzi e cene luculliani, di pandori e panettoni, di regali, ma anche di giochi, che siano carte o giochi da tavolo è lo stesso, l’importante è sedersi tutti a tavola e passare ore ore a giocare in serenità. Per restare in tema di sinonimi, il gioco di Natale per eccellenza è la tombola! Non so voi ma io fin da piccola ho il ricordo di me e dei miei cuginetti intenti a tenere sott’occhio le cartelle della tombola con la speranza che uscisse il tanto atteso numero che avrebbe segnato la vittoria e che avrebbe così permesso di racimolare quel piccolo gruzzolo di spiccioli… Nella maggior parte dei casi le tombole che abbiamo in casa, sono quelle dei tempi in cui eravamo piccoli, sempre le stesse da anni. Non che le tradizioni non vadano rispettate, ma perchè non rinnovare la tombola con delle cartelle casalinghe come quelle di Torte al cioccolato ?
Quanto mi piace pasticciare con la glassa in cucina! Soprattutto quando si parla di biscotti di Natale, è d’obbligo utilizzarla, per creare delle decorazioni che li rendano perfetti per l’occasione. La ricetta che ho provato di recente, proviene da Cotto e Mangiato, l’avevo segnata l’anno scorso di questi tempi, ma poi, essendomi già cimentata in altre ricette, l’avevo messa da parte per il natale seguente, ed ecco che ci siamo già!
Lo abbiamo detto tante volte, il cioccolato bianco fa parte di quella categoria di cibi dolci che o si ama o si odia, un po’ come il cocco! In molti lo trovano stucchevole, sia in tavolette che utilizzato come farcitura o copertura per dolci, e non possiamo negare che questo cioccolato abbia un sapore dolce e deciso al tempo stesso, pastoso molto più degli altri tipi di cacao. Però c’è tutta una categoria di persone, e io mi ci metto in mezzo, che invece adora il cioccolato bianco, non si stancherebbe mai di mangiarlo e non lo compra per non eccedere e rischiare non solo di prendere un paio di taglie ma soprattutto di sentirsi male! Per tutti noi ecco le tartellette al cioccolato bianco!
