Cosa c’è di meglio di un dolce ricco ed invitante per Natale come è lo strudel? Io direi niente, soprattutto se per l’occasione si reinventa, ovvero niente più mele, uvetta e pinoli, che scompaiono per lasciare spazio ad albicocche secche, pistacchi, noci, scorza d’arancia e miele. Che poi, a dire la verità più che strudel si tratta di un rotolo di pasta lievitata a base di farina manitoba, ma l’aspetto ricorda in tutto quello di uno strudel e da quì prende il nome.
Strudel con frutta secca
 | Tritare le noci e le albicocche e versarle in una ciotola con il liquore per una ventina di minuti. Mettere il burro in un pentolino insieme a 1,5 dl di acqua. Una volta tiepido aggiungere il lievito e farlo sciogliere. |
 | Mescolare questo composto con metà dose delle farine, con lo zucchero e con la scorza. Fare lievitare mezz'ora. |
 | Trascorso questo tempo aggiungere la parte rimanente delle farine, un tuorlo e due uova ed impastare. Fare lievitare un'ora e mezza. |
 | Stendere il composto in un rettangolo delle dimensioni di 40x28 cm. Mettere al centro la frutta mescolata con il miele in uno spazio di 36x8 cm. Piegare all'intero i lati più corti dello strudel dove non c'è il ripieno. |
 | Tagliare i lati lunghi dello strudel a strisce larghe di circa 3 cm ciascuna e incrociarle sulla superficie sopra il ripieno. |
 | Fare lievitare per 30 minuti, spennellare con l'albume e cuocere a 180 C° per 30 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Lo strudel con frutta secca è il dolce ideale non solo da servire come merenda nei giorni festivi, ma anche da tenere sulla tavola mentre siamo intenti a giocare a carte, per esempio. So che in molte famiglie è tradizione trascorrere intere serate, dopo cena intorno alle carte da gioco, o alla tombola. Bene, tagliate a fette lo strudel e lasciatelo pronto per l’assaggio sul tavolo. Vedrete che a fine serata sarà sparito.
Data la ricchezza dello strudel io non aggiungerei altro, ma per i più golosi consiglio delle gocce di cioccolato da unire nel ripieno. Mentre invece se decidete di servirlo come dessert di fine pasto, adagiate le fette su un piatto da portata accompagnadole con della salsa alla vaniglia o una pallina di gelato alla crema.
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