pasta choux

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Profiterole, la ricetta di Ernst Knam

Pubblicato il 27/04/2018 di: Fabiana R. 0 commenti
Profiterole, la ricetta di Ernst Knam

Eataly dedica una tre giorni al profiterole con il il Festival del profiterole, uno dei dolci più amati anche dagli italiani e nato nella Corte dei Medici. Oggi proponiamo la ricetta del profiterole di Ernst Knam, il re del cioccolato che […]Continua a leggere

Paris brest

Pubblicato il 13/05/2016 di: Fabiana R. 0 commenti
Paris brest

Il paris brest è uno dei dolci più famosi della pasticceria francese a base di  pasta choux pralinata, farcita con una crema e pasta di nocciola. Insomma una vera delizia che sembra sia nata in occasione della Paris-Brest-Paris, la famosa […]Continua a leggere

Croquembouche di Natale

Pubblicato il 03/12/2015 di: Fabiana R. 0 commenti
Croquembouche di Natale

Oggi prepariamo il croquembouche, un dolce francese perfetto anche per le festività natalizie.   È un dessert particolarmente coreografico che consiste della disposizione a piramide di una serie di bignè (realizzati in pasta choux) caramellati.  Continua a leggere

Churros alla cannella di Ambra Romani

Pubblicato il 12/10/2014 di: Ishtar 0 commenti
Churros alla cannella di Ambra Romani

Conoscete già i churros? Chi abbia avuto la fortuna di visitare la Spagna di sicuro non se li sarà fatti sfuggire. Altro non sono che dei biscotti di pasta choux, dalla forma allungata, che vanno fritti in profondo olio caldo […]Continua a leggere

Zeppole di San Giuseppe per la Festa del Papà

Pubblicato il 13/03/2014 di: Ishtar 0 commenti
Zeppole di San Giuseppe per la Festa del Papà

E’ in arrivo la festa del papà. Un dolce classico della ricorrenza sono le zeppole di San Giuseppe. Delle simili frittelle a base di pasta choux, fritte o cotte al forno, farcite poi con della crema pasticcera e decorate con […]Continua a leggere

Eclair con glassa al cioccolato

Pubblicato il 26/11/2012 di: Ishtar 0 commenti
Eclair con glassa al cioccolato

Le eclair, per chi non lo sapesse, sono dei dolcetti appartenenti alla pasticceria francese. Molto carine a vedersi sono anche super golose. Queste in particolare hanno un ripieno di crema pasticcera ed una copertura di glassa di cioccolato fondente e […]Continua a leggere

I bignè con il bimby diventano ancora più facili da preparare

Pubblicato il 07/03/2012 di: Ishtar 3 commenti
I bignè con il bimby diventano ancora più facili da preparare

Nonostante non si tratti di una ricetta particolarmente complicata, anche se ammetto che inizialmente mi ha fatto penare non poco, come quando ricordo di aver buttato un’intera teglia di bignè (o presunti tali perchè in pratica non si erano gonfiati […]Continua a leggere

Come fare la pasta choux o bignè

Pubblicato il 05/03/2012 di: Ishtar 0 commenti
Come fare la pasta choux o bignè

Si avvicina anche la festa del papà, da che mi ricordi il 19 marzo di ogni anno ho sempre preparato qualche dolcetto per festeggiarla. Solitamente si tratta delle zeppole o delle sfince. Quest’anno non so ancora, probabilmente riproporrò una delle […]Continua a leggere