Ho un debole per il caramello: trovo che il suo profumo ed il suo sapore arricchiscano particolarmente alcuni dolci. Come nel caso di questa torta: la torta ananas e caramello di Cotto e Mangiato. Anche questa volta Benedetta Parodi mi ha stupito piacevolmente. Una torta all’ananas si, ma diversa da quella a cui siamo abituati. La fase nella quale dovrete prestare particolare attenzione è quella della preparazione del caramello.
A me è capitato più volte (ma sono un caso disperato) di bruciarlo, ci si deve prendere solo la mano per ottenere un caramello fluido ambrato e cotto al punto giusto. Per quanto riguarda la preparazione della torta ananas e caramello di Cotto e Mangiato, dovremo innanzitutto preparare l’impasto che costituirà la nostra base. E quindi in una ciotola andremo a versare il burro liquefatto ed aggiungeremo le uova, il latte, il sale e la farina mista al lievito a più riprese.
Nel frattempo potremo dedicarci al caramello facendo cuocere in un pentolino lo zucchero con l’acqua fino a che non otterremo un colore ambrato. Il caramello andrà versato sul fondo della tortiera, e su questo andranno disposte le fette di ananas. Infine sarà la volta di versare l’impasto. La torta all’ananas e caramello va cotta in forno a 180 C° per circa 35 minuti.
