La Bavarese (o il bavarese, che dovrebbe essere la dicitura corretta!) è un dolce adatto a tutti quelli che amano i dolci al cucchiaio, che oltretutto d’estate sono perfetti, ma che trovano un po’ troppo dolciastri e dalla consistenza troppo “molle” i più classici budini o creme caramel. In questa versione della bavarese utilizziamo lo yogurt, che oltretutto renderà molto piacevole la degustazione, perché il gusto leggermente acido si sposerà benissimo con quello del dolce stesso, ma soprattutto con la salsina ai frutti rossi che andremo poi a preparare.
Proprio a questo proposito, nella preparazione della salsa, se i vostri frutti sono congelati sarà perfetto, oltre che meno dispendioso, altrimenti se sono freschi calibrate bene le dosi di acqua nella preparazione della salsa, cercando di non renderla troppo acquosa oppure al contrario evitando che i frutti finiscano con il cuocersi nel tegame, per mancanza di liquido! Sarà più facile trovare i frutti di bosco congelati, quindi magari avrete anche mirtilli non rossi e more e se vi piace sarà comunque perfetto e magari potrete aggiungere qualche fragola o fragolina di bosco fresca, nella salsa oppure come decorazione.
Bavarese e salsa ai frutti rossi
 | Mettere ad ammollare, in acqua fredda, la colla di pesce, per 15 minuti. Scaldare il latte, quindi aggiungervi la colla di pesce, ben strizzata e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolta. |
 | Mescolare lo yogurt e lo zucchero, quindi unire il latte, montare poi la panna e incorporare anche questa al composto di yogurt e latte. |
 | Versare la crema ricavata in uno stampo e tenerla in frigo per almeno 3 ore. |
 | Preparare la salsa, mettendo a scaldare i frutti rossi, se congelati anche senza scongelarli e se freschi ancora freddi di frigo, insieme allo zucchero, aggiungendo poca acqua. |
 | Togliere la bavarese dal frigo e servirla accompagnata dalla salsa. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Servite il Bavarese accompagnato dalla salsa nel modo che più vi piace. Potete prendere il dolce e cospargerlo completamente, oppure dividerlo in porzioni e versare la salsina a parte nel piattino, insomma, date sfogo alla fantasia, magari decorando anche piatto e piattini da portata con un po’ di frutta fresca.
Commenta!