Se avete voglia di un dolcetto un po’ diverso dal solito queste tortine di carote e cioccolato fanno sicuramente al caso vostro. Sappiamo bene che le carote vengono utilizzate piuttosto spesso in pasticceria, hanno un sapore leggermente dolce e si sposano benissimo con zucchero, burro e farina e perché no, anche con il cioccolato! Queste tortine inoltre saranno molto belle da vedere, davvero scenografiche e il sapore delle carote sarà un soffice sottofondo nell’impasto e una nota decorativa stuzzicante nella composizione finale dei dolcetti, fettine caramellate adagiate sul cioccolato.
Tortine di carote e cioccolato
 | In una terrina lavorare il burro con lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno, quindi unire i tuorli, le carote (lavate, pelate e grattuggiate), le mandorle precedentemente tritate, la fecola setacciata con il lievito e infine il maraschino. Mescolare con molta cura. |
 | Montare a neve gli albumi e incorporarli con delicatezza al composto. Suddividere l'impasto ottenuto negli stampini da crostatine e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. |
 | Una volta pronte lasciar riposare le tortine negli stampini per 10 minuti, quindi sformare e lasciarle raffreddare completamente. |
 | Preparare la finitura: lavare e pelare le carote, quindi tagliarle a rondelle. Versare in un tegamino 1 dl d'acqua, unirvi lo zucchero e portare ad ebollizione, quindi immergervi le rondelle di carote, lasciare a bollire per un paio di minuti e poi togliere dal fuoco, lasciando le carote immerse nello sciroppo. |
 | Tagliare il cioccolato a pezzetti e fonderlo a bagnomaria, quindi versarlo su un foglio di carta vegetale in uno strato di circa 2-3 mm. Aspettare che il cioccolato solidifichi e ricavare tanti dischetti quante sono le tortine. |
 | Portare ad ebollizione la gelatina con un cucchiaio d'acqua, spennellarvi quindi le tortine e adagiare su ognuna di esse un disco di cioccolato. Asciugare le rondelle di carota caramellate e disporne 2-3 su ogni tortina. |
[photo courtesy of ThinkStock]
L’impasto delle nostre tortine di carote e cioccolato è davvero molto semplice da preparare e mentre le tortine saranno in forno potremmo dedicarci alla finitura, che sembra complicata ma non lo è affatto. Andiamo a preparare uno sciroppo semplicissimo e ci immergiamo le fette di carote e anche per quanto riguarda il cioccolato fuso sarà davvero un’operazione piuttosto veloce quella di stenderlo e aspettare che solidifichi. Insomma, una volta pronte le tortine sembreranno il prodotto di un provetto pasticciere, ma noi che conosciamo tutti i segreti della preparazione sappiamo invece che, come spesso avviene per i dolci, basta solo avere il tempo per dedicarsi con passione a questa arte per avere dei bellissimi e buonissimi risultati.
Commenta!