Bigné con crema al caffé

 

9 marzo 2012
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Siamo ancora in pieni preparativi per la festa del papà, alla ricerca di ricette nuove e tradizionali per questa occasione. Oggi vi propongo una ricetta che combina i buonissimi bigné con la crema al caffé che piace quasi a tutti. Vi abbiamo già parlato di preparazione di bigné e pasta choux, quindi sono sicura che ormai questi dolcetti non hanno più segreti per voi. Aggiungiamoci un pizzico di caffé per dare alla crema un gusto diverso. Che ne dite di prepararli insieme?

Bigné alla crema di caffé





Per la pasta dei bigné | 75 gr. Farina | 60 gr. Burro | 2 Uova | 10 cl. Acqua | 5 cl. Latte | 2 pizzico Sale | 1 cucchiaino Zucchero | Per la crema di caffé: 50 cl Latte | 125 gr. Zucchero | 45 gr. Farina | 6 Uova | 50 gr. Burro | 10 cl. Caffé
Preparazione dei bigné: In una pentola versare acqua, latte, burro, zucchero e sale. Far bollire tutto mescolando e poi togliere dal fuoco. Unire in seguito la farina, evitando di formare grumi, fino ad ottenre un composto liscio.
Rimettere la pentola sul fuoco per un minuto e poi spegnere. Aggiungere 2 uova e continuare a girare fino ad ottenere un composto omogeneo. Riscaldate il forno a 210° e mettere la carta forno su una teglia.
Versare la pasta dei bigné in una sacca da pasticcere e fare dei bigné di circa 5 cm, lasciando spazio tra l'uno e l'altro. Fate cuocere in forno per circa 15 minuti, attenzione a non bruciarli, devono solo dorarsi un pò.
Preparazione della crema di caffé: In un recipiente versare 60gr di zucchero e 20 gr di farina, 50 cl di latte e mescolare con una frusta. Portare ad ebollizione a fuoco lento e continuate a mescolare.
Sbattere a frusta in un altro recipiente i rossi delle uova con lo zucchero. Unire questo composto al precedente e poi far riscaldare il tutto con il burro. Lasciare raffreddare e porla in frigo per due ore circa.
Tagliare i bigné e riempirli con la crema servendovi di una sacca da pasticcere. Decorarli a piacere.

[photo courtesy of Thinkstock]

Ora che i vostri bignè sono pronti potrete tagliarli a metà, riempirli di molta crema e lasciarli aperti, come dei piccoli panini, decorandoli con zucchero a velo e caffé semolato. Altrimenti se preferite trasformarli in pasticcini, riempiteli con la crema in modo da poterli chiudere e preparate una glassa di caffè o di altro colore da versarvi sopra. Come vedete nella foto, per i papà più golosi, aggiungete la glassa di cioccolato per decorarli.

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