In occasione di una cena con amici ho scelto di preparare, come dessert di fine pasto, proprio questo semifreddo alle pesche caramellate e lamponi. Ricetta proveniente dalla Prova del cuoco, porta la firma di Ambra Romani, che tutti conosciamo per la partecipazione al programma ma soprattutto per i suoi dolcetti libidinosi come i macaroon ed i cupcake. Il semifreddo in questione risulta fresco e sfizioso, a base di pesche caramellate, yogurt e panna, perfetto per tutte le occasioni ma in particolar modo, vista la sua originalità per quelle formali.
Semifreddo alle pesche caramellate e lamponi
 | Versare in una padella antiaderente 80 gr di zucchero insieme al burro su fiamma media. Una volta ottenuto il classico colore ambrato togliere dal fuoco ed aggiungere le pesche tagliate a dadini insieme alla stecca di vaniglia. Farli caramellare giusto per quache istante. |
 | Fare raffreddare e nel frattempo montare a neve la panna. Incorporare, delicatamente, lo zucchero a velo. Scolare i dadini di pesca ed unirli insieme ai lamponi allo yogurt. |
 | Unire poco alla volta la panna e versare il composto ottenuto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. Trasferire in freezer per almeno 4 ore. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Si prepara a partire dalla classica base di yogurt e panna montata e viene arricchito con i lamponi, per un tocco di colore ma anche di gusto inimitabile. Una volta pronto va completato con una coulis di lamponi o, nel caso in cui preferiate una soluzione più veloce, con della semplice marmellata, sempre di lamponi, a voi la scelta. Altre ricette che potrebbero interessarvi sono la torta fredda allo yogurt con pesche e lamponi, il semifreddo ai lamponi e pistacchi di Bronte e il semifreddo alle mandorle e lamponi.
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