Da tempo cercavo una ricetta alternativa per preparare le fritole di Carnevale, ovvero le golosissime frittelle facenti parte della tradizione e diffusamente preparate nella nostra penisola, note anche sotto nomi diversi. Immaginate dunque la felicità dopo essermi imbattuta nelle fritole allo yogurt. Ricetta di Anna Moroni e proveniente dalla Prova del Cuoco, diversa da quelle da me provate fino ad ora, le ho letteralmente amate, probabilmente per l’aggiunta dello yogurt all’impasto, grazie al quale assumono un sapore del tutto nuovo.
Fritole allo yogurt di Anna Moroni
 | Versare in una ciotola capiente lo yogurt, le uova, la scorza di arancia e di limone grattugiate ed amalgamare bene con le fruste elettriche,. Unire adesso la farina continuando a mescolare. |
 | Aggiungere quindi il lievito setacciato, i pinoli e le gocce di cioccolato e amalgamare ancora con l'aiuto di un cucchiaio di legno. |
 | Mettere a scaldare l'olio di semi di arachidi ed una volta ben caldo mettere a friggere il composto a cucchiaiate fino a doratura. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ma non finisce quì perchè l’impasto viene altresì impreziosito da pinoli e gocce di cioccolato (sostituibili, per chi non le ami, con la stessa quantità di uvetta) che insieme danno vita a delle fritole alle quali è pressochè impossibile resistere. Ottime per i bambini, le frittelle vanno preferibilmente mangiate in giornata. Dopo perderebbero fragranza e morbidezza. Una volta cotte scolatele su carta assorbente da cucina per fare perdere loro l’unto in eccesso. A questo proposito vi consiglio di provare anche le fritole veneziane, le fritole con uvetta, pistacchi e mele e le frittelle con uvetta e pinoli.
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