Nata quasi per caso nel 2008, una ricetta improvvisata per il pranzo dello staff si è trasformata in un fenomeno della pasticceria mondiale. La mente dietro a questo successo è Christina Tosi, pasticciera italo-statunitense, all’epoca giovane pastry chef a Manhattan nelle cucine del ristorante wd~50. Dovendo preparare un dessert economico per i colleghi con pochissimi ingredienti a disposizione, Tosi si ispirò alla Chess Pie, un classico del sud degli Stati Uniti. Mancando il latticello, decise di sperimentare: lo sostituì con la panna fresca e aggiunse ingredienti insoliti come latte scremato in polvere e mais liofilizzato.
