Non so se vi ho già parlato della mia grande passione per la cioccolata, la adoro da sempre, un tempo solo quella al latte, poi ho imparato ad apprezzare anche quella fondente, che un tempo mi risultava troppo amara, indispensabile per la buona riuscita di alcuni determinati dolci. Adesso è proprio questa caratteristica che me la fa amare. Ecco perchè adoro anche i brownies, dolcetti di origine americana che di cioccolata ne contengono in grande quantità. In particolare i brownies alle noci costituiscono un tripudio di cioccolata fondente e noci.

I brownies rappresentano uno di quei dolci per i quali i bambini vanno matti. A vedere tutti quei quadratini cioccolattosi disposti su un vassoio non si ha altra scelta che fiondarcisi su per farne scorpacciate. Daltronde dove c’è cioccolata è raro che un bambino si tiri indietro! La ricetta dei brownies alle noci proviene (e da dove sennò?) dal Libro d’oro del Cioccolato, una bibbia per gli amanti di questo cibo degli dei come amo definirlo io. 

I brownies alle noci oltre a costituire una merenda golosa per i bambini, sono ottimi serviti insieme al the o ad una cioccolata calda. La preparazione dei brownies è molto semplice: si tratta di fondere a bagnomaria (mi raccomando tenete l’acqua sotto controllo, non deve bollire), il cioccolato ed il burro. Una volta raffreddati, si andranno ad aggiungere le uova leggermente sbattute, non c’è bisogno nè di montare a parte gli albumi nè di utilizzare lo sbattitore, e per ultimi i due tipi di zucchero, la farina e il lievito.

brownies alle noci

20 min 20 min

	Preriscaldate il forno a 180°. Rivestite con carta forno una teglia quadrata o rettangolare (la mia è 20x25). Fate fondere il cioccolato spezzettato ed il burro a bagnomaria, con l'acqua che sobbolle appena, mescolando continuamente.
	Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Setacciate in una ciotola la farina, il lievito e un pizzico di sale. Incorporate i due tipi di zucchero al cioccolato fuso, poi unite anche la vaniglia.
	Sbattete leggermente le uova con un cucchiaio di acqua tiepida e poi incorporate anche queste, a cucchiaiate, al composto di cioccolato fuso. Unite anche gli ingredienti secchi e terminate, infine, con le noci tritate grossolanamente.
	Versate il composto nella teglia e fate cuocere 25-30 minuti. Verificate la cottura con lo stuzzicadenti, che dovrà risultare asciutto.
	Fate raffreddare il dolce nella teglia per almeno un'ora (altrimenti si romperebbe nel tagliarlo), quindi sformatelo su un piatto e tagliatelo in quadratini regolari.

[photo courtesy of LJ42]

Le ultime ad essere aggiunte all’impasto saranno le noci, anzi ricordatevi di tenerne alcune da parte per la decorazione finale. Una volta dopo aver cotto l’impasto, per ottenere i singoli brownies vi basterà tagliarlo a quadrotti regolari, facendo in modo che su ogni brownie ci sia al centro mezzo gheriglio di noce.