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Una torta di mele senza latte

 

20 settembre 2010
6 commenti

La torta di mele è un classico intramontabile della nostra cucina. Il dolce che più di ogni altro rievoca sensazioni familiari, la nonna in cucina con i nipotini intenti ad aiutarla nella preparazione di questo semplice quanto goloso dolce, l’attesa davanti il forno aspettando di poterne assaggiare la tanto sospirata fetta. Questo almeno è quello che evoca in me. Credo che tutti debbano avere la possibilità di godere di queste sensazioni, anche chi, per una intolleranza alimentare, per esempio quella al latte, non potrebbe.

Ecco perchè oggi vorrei parlarvi della torta di mele senza latte, nè altri derivati come il burro. La torta di mele senza latte è una torta di mele a tutti gli effetti: unica differenza la presenza dell’olio al posto del burro. Ogni anno soprattutto in questo periodo nel quale l’autunno è alle porte e spesso siamo costretti in casa per via della pioggia, assaporare una fetta di torta di mele davanti ad una tazza di thè è uno di quei piaceri che ti rimettono al mondo, uno di quei momenti appaganti che difficilmente sono sostituibili da altro.

La torta di mele senza latte si prepara esattamente come una normale torta di mele: si montano gli albumi, e a parte, si lavorano i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Si uniscono i due composti aggiungendo la farina setacciata con il lievito a pioggia, l’olio, ed infine le mele. Un’unica avvertenza: quando tagliate le mele a fettine, irroratele con abbondante succo di limone, questa operazione eviterà che si anneriscano.

Torta di mele senza latte





3 mele tagliate a cubetti | 3 uova | 150 gr. zucchero | 300 gr. farina | 1 bustina lievito vanigliato per dolci | 1/2 bicchiere olio di semi | succo e scorza di un limone grattugiato
Sbucciare e affettare le mele e irroratele con il succo di un limone.
Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero. Unire i due composti e amalgamare delicatamente.
Aggiungere poi la farina a pioggia e l'olio.
Mescolare fino a che l’impasto del dolce sia liscio e omogeneo. Incorporare le mele all’impasto della torta.
Versare il composto della torta di mele in una tortiera da 26 cm oleata e cosparsa di zucchero. Cuocere a 180 C° per circa 30 minuti.

[photo courtesy of missteee]

Inoltre, se vi piace, vi consiglio di aggiungere alla torta di mele senza latte un cucchiaino abbondante di cannella, donerà alla nostra torta un profumo ed un aroma unico. Daltronde l’accoppiata tra cannella e mele è da sempre vincente. E se proprio volete esagerare, aggiungete un pugno di uvetta passa, vedrete che risultato!

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