La confettura di Natale di Salvatore De Riso

 

6 Dicembre 2010
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Sabato sono tornata a casa dopo il mio giretto di commissioni mattutine e rientrando ed accendendo la tv mi sono ritrovata davanti Salvatore De Riso intento a preparare una confettura definita natalizia. Quello che mi ha lasciato letteralmente senza parole ed ha fatto si che rimanessi incollata davanti la televisione, è stato il lunghissimo elenco di ingredienti (tutti rigorosamente ipercalorici) che andava man mano aggiungendo al composto.

Davvero da non credere, ha utilizzato di tutto e di più giustificandosi con il fatto che stesse prediligendo gli ingredienti che caratterizzato solitamente i dolci di natale. Detto questo partirei con la lista degli ingredienti, della confettura di natale ma, mi raccomando, non spaventatevi: mele,  ribes canditi,  bacca di vaniglia, uvetta sultanina, prugne secche, cedro candito, datteri, buccia di limone e aranciafichi secchi bianchi, pere sciroppate , albicocche candite, pinoli, noci e mandorle.

Ok, ci siete ancora? Bene, questa marmellata si prepara mettendo a bollire delle mele tagliate a spicchi in acqua, con l’aggiunta di una bacca di vaniglia. Si fa riposare una notte ed il giorno dopo si procede mettendo sul fuoco ed aggiungendo lo zucchero ed il resto degli ingredienti. La particolarità è che si farà cuocere solo una decina di minuti, e che non ci sarà bisogno di aggiungere gerlatine o addensanti vari perchè ci pensano già le mele sprigionando la pectina.

Marmellata natalizia





1,5 kg. mele | 1,3 lt. acqua | 1 kg. zucchero | q.b. ribes canditi | 1 bacca di vaniglia | 100 gr. uvetta sultanina | 100 gr. prugne secche | 100 gr. cedro candito | 100 gr. datteri | 100 gr. scorza di limone e di arancia | 200 gr. fichi secchi bianchi | 200 gr. pere sciroppate | 200 gr. albicocche candite | 100 gr. pinoli | 100 gr. noci e mandorle
Mettere a bollire un kg e mezzo di mele tagliate a spicchi con 1,3 lt di acqua. Fare bollire e mettere a riposare una notte.
Il giorno dopo rimettere sul fuoco ed aggiungere lo zucchero, dei ribes canditi, la bacca di vaniglia, l'uvetta sultanina, le prugne secche, il cedro candito, i datteri, la buccia di limone e arancio, i fichi secchi bianchi ,le pere sciroppate, le albicocche candite, i pinoli le noci e le mandorle.
Fare cuocere il tutto per dieci minuti circa.

[photo courtesy of Consulat de la Boirie]

La marmellata natalizia può essere anche conservata in vasetti sterilizzati e conservata a lungo se non riuscite ad utilizzarla tutta. Dimenticavo, Salvatore De Riso l’ha utilizzata come accompagnamento a dei plumcakes alla vaniglia e mandarino.

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