Anche questi muffin fanno parte di quelli che tengono d’occhio ingredienti, zuccheri e grassi, per badare alla salute e mangiare comunque con gusto! Inoltre, grazie alla presenza dei datteri secchi questi dolcetti risultano anche molto natalizi, visto che la frutta secca la ritroviamo sulle tavole imbandite nei giorni di festa, e i datteri oltretutto sono davvero molto amati, una volta scoperti, non se ne può più fare a meno!
Muffin leggeri con banane e datteri
Preriscaldate il forno a 190° e ungere con olio vegetale uno stampo per 12 muffin, oppure foderate con lo stampo con 12 pirottini. | |
Setacciare la farina in una ciotola, quindi unire il sale, il pimento e il lievito, mescolare e poi aggiungere lo zucchero. In un'altra ciotola montare gli albumi e incorporarvi le banane ridotte in purea, aggiungere i datteri, il latte scremato e lo sciroppo d'acero, quindi mescolare con cura. | |
Amalgamare agli ingredienti secchi quelli liquidi, senza lavorare il composto più del necessario. L'impasto finale risulterà grumoso. | |
Distribuite il composto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3 e infornate per circa 25 minuti. Toglieteli dal forno e lasciate che diventino tiepidi, prima di sformali e lasciare che si raffreddino su una gratella. |
[photo courtesy of Veganbaking.net]
Preparate questi muffin per la prima colazione, piaceranno tantissimo ai bambini e in questo periodo in cui i dolci non mancano e si mangia fin troppo un bel muffin leggero sarà il modo giusto per iniziare la giornata!
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