Nonostante sembri molto elaborata questa ricetta per la charlotte alla frutta candita e cioccolato fondente non richiede che poco più di mezzora di tempo per la realizzazione.
Esteticamente è molto bella, spesso le cuoche americane la guarniscono con un nastro attorno cui fanno un bel fiocco, come se la si dovesse regalare e la decorano nella parte superiore.
Ma questo dipende non solo dal tempo a dispozione, ma anche dalla creatività della cuoca. In questa particolare charlotte gli ingredienti principali, oltre ai savoiardi e al formaggio bianco alla panna, sono la frutta candita e il cioccolato, oltre ad un filo di cacao che viene fatto cadere a pioggia. IO però vi consigliere di decorarla con del cioccolato fondente sciolto.
Charlotte alla frutta candita e cioccolato
 | Come prima cosa dovete far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda pera quindicina di minuti, poi tirateli fuori e strizzateli. Metteteli in un pentolino insieme a tre cucchiai di acqua e fate sciogliere. |
 | Una volta fatto versate la gelatina in una ciotola e mescolatela insieme al formaggio bianco, alle mandorle in polvere, al burro sciolto a bagnomaria e allo zucchero. |
 | Otterrete un composto omogeneo al quale in ultimo dovrete aggiungere la frutta candita. Prendete uno stampo di capacità adeguata, circa un litro, ungetelo con del burro ammorbidito e foderatelo con i savoiardi inumiditi dello sciroppo diluito in tre cucchiai d'acqua. In alternativa potete fare solo acqua e zucchero. |
 | Se i savoiardi sono troppo lunghi tagliateli perchè la charlotte va poi estratta dallo stampo e girata su un piatto da portata. Mettete a contatto con lo stampo la parta più bombata dei biscotti poi riempite di crema ai canditi alternando uno strato di questa e uno di savoiardi fino a concludere coi biscotti. |
 | Coprite con la pellicola alimentare e un piatto con un peso, per tenere chiuso e mettete in frigorifero per sei ore. Poco prima di servire preparate la crema di cioccolato per guarnire. |
 | Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria aggiungendovi la panna, una volta fatto lasciate intiepidire. Tirate fuori la charlotte dal frigorifero e sfornate su un piatto da portata, guarnite con il coccolato e le mandorle intere o tritate. |
[photo courtesy of littlepotbelly]
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