Le cuzzupe, i dolci di Pasqua calabresi

 

14 Aprile 2011
0 commenti

cuzzupe dolci pasqua calabresi

Una buona parte della tradizione dolciaria pasquale, anche regionale, si ispira ai pani semplici, dolci, delicati e non eccessivamente ricchi, come queste cuzzupe. Abbiamo visto come anche la Colomba pasquale derivi proprio dalla preparazione di un pane dolce e tutto questo probabilmente è dovuto anche alla periodo di penitenza, quello quaresimale, che precede la Pasqua e che invita i credenti, per quanto riguarda il cibo ad esempio, a mangiare in questo periodo preparazioni più semplici e poco elaborate. Ecco che in quest’ottica vi propongo la ricetta di questo dolce tipico calabrese, le cuzzupe, che oltretutto in sé non racchiude solo la semplicità della preparazione, ma anche il simbolo dell’uovo, altra costante delle feste pasquali.

Cuzzupe





500 gr. zucchero | 6 uova | 1 kg farina | 250 ml olio | 2 bustine e mezzo lievito in polvere | 1 cucchiano anice (liquore) | la scorza di 2 limoni grattugiata | uova per la composizione | 1 uovo sbattuto con poco zucchero
In una terrina mescolare con cura le uova con lo zucchero, aggiungere quindi l'anice, l'olio, il latte e la scorza di limone.
Setacciare a parte la farina insieme al lievito, unire poi all'impasto di uova e zucchero, poco alla volta aiutandosi con un cucchiaio di metallo.
A questo punto dare forma alle cuzzupe secondo la tradizione, una semplice ciambella, delle bambole, uccelli o farfalle, e posizionare un uovo al centro del dolce, inserendolo bene nell'impasto.
Spennellare il dolce con l'uovo sbattuto con lo zucchero e infornare per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 200°.

[photo courtesy of ThinkStock]

La tradizione calabrese vuole che si prepari una cuzzupa per ogni membro della famiglia e a seconda della gerarchia familiare si preparerà un dolce più grande per il capofamiglia, e così proseguendo verso i figli, che mano a mano che cresceranno meriteranno di diritto delle cuzzupe sempre più grandi! Inoltre, anche il numero delle uova che si inseriscono all’interno del dolce pare abbia un suo significato, infatti se una suocera regala al proprio genero una cuzzupa con 9 uova questo sta a significare che il fidanzamento, con la propria figlia, è rinnovato, e continuerà seguendo gli stessi termini, se invece nella cuzzupa ci sono 7 uova dal fidanzamento si passerà al matrimonio… dono pasquale o pseudominaccia?!

Come ormai ho sottolineato tante volte le mie origini sono napoletane e anche se non vivo più a Napoli da tantissimo tempo, continuo con forza però a portarmi dietro la mia tradizione culinaria, per questo invito lettori e lettrici calabresi a raccontarci qualcosa in più su questo dolce tipico, di cui io posso conoscere ricetta e curiosità da profana, ma le vere radici solo un calabrese doc può raccontarcele.

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

Articoli Correlati
Torta sbrisolona

Torta sbrisolona

La torta sbrisolona arriva dalla Lombardia, per la precisione è un dolce tipico della città di Mantova. Questa torta nasce come dolce povero, infatti inizialmente anche gli ingredienti erano diversi, […]

Torta di pesche sciroppate senza latte

Torta di pesche sciroppate senza latte

 Ripulendo lo sgabuzzino di casa, dove oltre a tutta una serie di accumuli inenarrabili tengo anche le scorte alimentari che non entrano in credenza o nei vari cassetti e stipetti […]

Torta di Pasqua, quella di nocciole e cacao

Torta di Pasqua, quella di nocciole e cacao

Quando ci sono le feste di mezzo, come la Pasqua e gli amici e i parenti, liberi dagli impegni e dal lavoro, magari passano a casa a salutarci è sempre […]

Biscotti a forma di coniglietto per Pasqua

Biscotti a forma di coniglietto per Pasqua

Oggi prepareremo degli ottimi biscotti per i più piccini. Pasqua si avvicina anche se non ce ne rendiamo conto ed è tempo di pensare a qualche tipico dolcetto da preparare […]

Crostata ricotta e cioccolato

Crostata ricotta e cioccolato

Forse uno dei dolci più buoni……la crostata ricotta e cioccolato !!!! Apparentemente facile, questo dolce ha bisogno di qualche accortezza in più rispetto agli altri ma non vi preroccupate armatevi […]