Panna cotta con fette d’arancia

 

21 Gennaio 2014
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Panna cotta fette arancia

Uno dei dolci al cucchiaio più comuni e facili da realizzare è la panna cotta. Proprio per queste sue caratteristiche può diventare un dolce abbastanza comune da trovare sulle tavole, e perdere presto di ogni interesse. Ecco perchè ho voluto optare per questa versione della panna cotta con fette d’arancia, che la rendono diversa dal solito e le fanno acquistare una nuova dignità. In questo caso infatti la superficie del dessert è costituita da una fetta di arancia che andrà posta sul fondo dello stampino prima di essere coperto con il composto a base di panna.

Panna cotta con fette d'arancia





2-3 arance | 250 ml panna fresca | 200 ml latte | 4 cucchiaio zucchero | 2 fogli colla di pesce | q.b. zucchero di canna
Sbucciare le arance e pelarle a vivo, adesso tagliarle a fette e versarle in una padella antiaderente con 2-3 cucchiai di zucchero di canna. Farle caramellare e dopo raffreddare.
Adesso mettere a scaldare la panna con il latte e lo zucchero. Una volta ben caldi spegnere la fiamma ed unire la gelatina precedentemente ammollata e strizzata.
Farla sciogliere completamente. Porre sul fondo degli stampini una fetta di arancia caramellata e coprire con il composto di panna.
Mettere a rapprendere in frigo per qualche ora, quindi estrarre dagli stampini e servire capovolta.

[photo courtesy of Thinkstock]

Una volta estratta dalle formine la sorpresa: si otterrà un dolce al cucchiaio bicolore, dal contrasto cromatico parecchio evidente ma allo stesso tempo il suo grande punto di forza. Otterrete così non la solita vista e rivista panna cotta ma un dolce adatto a stupire i costri commensali. Volendo potrete servirla su un letto di salsa all’arancia, per restare sul tema, o per cambiare totalmente, di cioccolato fondente, che si sposa alla grande con gli agrumi in genere e con l’arancia ancora di più. Altre ricette sul tema sono la panna cotta al caramello e fragole, i bicchierini di panna cotta con cioccolato e la panna cotta con composta di mirtilli.

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