castagne

Dolce di castagne senza glutine

Pubblicato il 18/10/2012 di: La Redazione 0 commenti
Dolce di castagne senza glutine

  Oggi voglio proporvi un dolce molto buono preparato con le castagne e ricoperto di glassa al cioccolato. Il nome di questo dolce è in realtà “dolce di castagne a sorpresa” perché presenta un ripieno molto ghiotto e goloso: ha […]Continua a leggere

Dolce di marroni con panna montata di Pellegrino Artusi

Pubblicato il 15/10/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Dolce di marroni con panna montata di Pellegrino Artusi

Periodo di castagne questo, perché non utilizzarle per farne un dolce? Dal libro “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene” viene la ricetta del dolce di marroni con panna montata che mi ricorda tantissimo il mont blanc. Un […]Continua a leggere

Il castagnaccio di Cotto e Mangiato

Pubblicato il 06/03/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Il castagnaccio di Cotto e Mangiato

Il castagnaccio è un dolce un pò anomalo, almeno dal il mio punto di vista: non contiene zucchero, ma si prepara a partire dalla farina di castagne la quale si amalgama con dell’acqua e dell’olio e ai quali si aggiungono […]Continua a leggere

Pasticcini di castagne, dolcetti per chi è intollerante a glutine, uova e latte

Pubblicato il 25/02/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Pasticcini di castagne, dolcetti per chi è intollerante a glutine, uova e latte

La ricetta dei pasticcini di castagne è incredibilmente adatta a chi non ha molta dimestichezza con i fornelli, soprattutto con i dolci! La preparazione è velocissima, escluso il tempo di cottura delle castagne, durante il quale potrete comunque fare altro, […]Continua a leggere

Crema di castagne e mele, dessert senza latte, uova e glutine

Pubblicato il 07/02/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Crema di castagne e mele, dessert senza latte, uova e glutine

Come non lasciarsi tentare da un dolce come questo, che sicuramente ha tutta una serie di vantaggi per chi è intollerante al glutine, al latte e alle uova, ma che diventa un ottimo dessert da proporre anche a tutto il […]Continua a leggere

Crostata di castagne e noci con cioccolato

Pubblicato il 06/11/2011 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Crostata di castagne e noci con cioccolato

Quando le temperature si abbassano naturalmente iniziano a cambiare anche sulla nostra tavola gli ingredienti di tutte le ricette, in questo caso dei dolci. Un po’ è un naturale processo anche per la disponibilità della frutta di stagione e ad […]Continua a leggere

Torta alle castagne e cioccolato senza uova

Pubblicato il 17/10/2011 di: La Redazione 1 commento
Torta alle castagne e cioccolato senza uova

Nell’entroterra che si estende alle spalle della mia città è il grande momento delle castagne, tant’è vero che ieri, armati di pantaloni da lavoro dismessi, scarponcini, guanti e qualche vecchia cesta recuperata in garage, ci siamo addentrati nella parte iniziale […]Continua a leggere

Il cheese cake di castagne al cioccolato

Pubblicato il 17/10/2011 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Il cheese cake di castagne al cioccolato

Non ci crederete ma, avete presente quelle riviste che spesso distribuiscono gratuitamente nei supermercati? Quelle su cui non scommetteresti una lira ma che poi spesso si rivelano, mio personalissimo parere, di gran lunga superiori a molti giornali coprati in edicola? […]Continua a leggere

Biscotti di castagne e fichi senza glutine e senza latte

Pubblicato il 15/09/2011 di: La Redazione 0 commenti
Biscotti di castagne e fichi senza glutine e senza latte

I fichi maturi già ci sono, le castagne ancora no ma manca veramente poco: in previsione delle prime raccolte, ecco una ricettina piuttosto semplice per preparare dei biscotti molto golosi, i biscotti di castagne e fichi. Nell’impasto sono compresi anche […]Continua a leggere

La mousse di castagne di Cotto e Mangiato

Pubblicato il 08/09/2011 di: Gianni Puglisi 0 commenti
La mousse di castagne di Cotto e Mangiato

Chissà perchè appena sento nominare la parola autunno, oltre alle foglie secche, al freddo in arrivo, mi vengono subito in mente le castagne ... A me piacciono, ed anche abbastanza, sia mangiate al naturale, ma anche nella preparazione di dolci, sottoforma […]Continua a leggere

Rotolo alla crema di castagne e foglie di cioccolato

Pubblicato il 31/12/2010 di: La Redazione 0 commenti
Rotolo alla crema di castagne e foglie di cioccolato

Il rotolo alla crema di castagne è una ricetta davvero particolare, con un gusto delizioso che associa due gusti differenti, il cioccolato e le castagne. Anche se come ricetta è molto semplice ci vogliono circa due ore per la preparazione. […]Continua a leggere

Dolci senza uova e glutine, i tartufi alle castagne

Pubblicato il 06/11/2010 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Dolci senza uova e glutine, i tartufi alle castagne

Saranno pure senza uova e senza glutine questi tartufi, ma costituiscono ugualmente l’apoteosi del gusto. Che poi, quando in una ricetta troviamo la parola senza, ci lasciamo un pò suggestionare, andiamo magari a pensare che manchino di sapore o di golosità. […]Continua a leggere

Castagnaccio, dolce toscano

Pubblicato il 20/10/2010 di: La Redazione 0 commenti
Castagnaccio, dolce toscano

  Il castagnaccio è un tipico dolce della tradizione toscana, in particolare della città di Firenze, ed è fatto con farina di castagne. Ha una storia antichissima ed è tipico della campagna però nella ricetta originale si utilizzava l’acqua invece […]Continua a leggere

Semifreddo di cioccolato e castagne

Pubblicato il 16/09/2010 di: La Redazione 0 commenti
Semifreddo di cioccolato e castagne

  Un semifreddo di cioccolato e castagne è un delizioso dessert che di questa stagione può ancora essere gustato con piacere. Il sapore del cioccolato è mescolato a quello delle castagne che potete utilizzare fresche, magari andandole voi stesse a […]Continua a leggere