Oggi vi presento una ricetta facile facile, la bavarese al caramello guarnita di crema alle pere al sapore di Martini Dry. è semplicemente deliziosa.
La bavarese è un dessert perfetto per ogni stagione che può essere realizzato con il classico stampo alto e scannellato, oppure in altri più piccoli e singoli. Dipende dai gusti della cuoca e anche dagli attrezzi a disposizione.
In questa particolare ricetta oltre alle uova e alla panna nella crema della bavarese si aggiunge il caremello pronto e viene guarnita con una salsina deliziosa alle pere Williams, dolci e succose a cui si aggiungono Martini e distillato alle pere non è quindi adatta ai bambini. Deve raffreddare per sei ore in frigorifero prima di essere gustata.
Bavarese al caramello con crema di pere
 | Prendete una ciotola, riempitela di acqua fredda poi metteteci i fogli di gelatina ad ammorbidire. In un'altra ciotola lavorate lo zucchero con i tuorli d'uovo fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo. |
 | In un pentolino capiente mettete 25 cl di panna liquida e incorporatevi il caramello. Cuocete fino a portare ad ebollizione, poi aggiungetelo alle uova con lo zucchero. |
 | Prendete i fogli di gelatina e strizzateli, poi incorporateli alla panna con le uova, continuate a mescolare fino a che si saranno ben sciolti. |
 | Passate il composto in colino a maglie strette poi fate raffreddare e aggiungete il resto della panna montata. Prendete uno stampo per bavarese oppure dei piccoli stampi singoli, spennellateli con l'olio di mandorle, versatevi il composto poi mettete nel frigorifero per sei ore. |
 | Ora preparate la crema con cui guarnire. Prendete le pere sbucciatele, tagliatele in quattro spicchi e togliete il torsolo. Mettetele in un pentolino insieme al Martini Dry, al distillato di pere al chiodo di garofano, allo zucchero e al succo di limone. |
 | Togliete dal fuoco dopo quindici minuti, togliete il chiodo di garofano e passate il tutto al frullatore dopodichè nel colino. Servite la bavarese fredda con la crema di pere. |
[photo courtesy of joepastry]
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