Quella di fichi e mandorle è una confettura golosissima che non può e non deve assolutamente mancare nel nostro ricettario bimby: facile facile da preparare, sarà deliziosa spalmata su una fetta di pane fresco, ottima come farcitura di appetitose crostate, perfetta in abbinamento con del formaggio (specialmente con il Brie, il parmigiano stagionato, il pecorino, il formaggio di fossa, la robiola e la ricotta fresca). Per dare un tocco speziato, le mandorle potranno essere sostituite con dello zenzero (un cucchiaio da minestra raso di polvere) oppure, se si è particolarmente coraggiosi, con del rosmarino (un rametto tritato): sperimentare potrebbe dare risultati sorprendenti!
La marmellata va invasata in barattoli di vetro sterilizzati (per farlo, basterà passarli in forno) finché sono ancora caldi: così facendo, il contatto con l’alta temperatura della confettura non creerà troppo contrasto termico e si eviterà che i barattoli si rompano. Appena versata la marmellata cucinata con il bimby, ogni barattolo dovrà essere subito avvitato (oppure, a seconda del tipo di tappo, chiuso ermeticamente) e capovolto finché non si sarà raffreddato per bene. Perché la confettura si conservi a lungo, è importante che i barattoli vengano riposti in un luogo che sia fresco e asciutto.
Marmellata fichi e mandorle bimby
 | Tagliare i fichi a metà senza privarli della buccia e metterli a macerare per un'ora mischiati allo zucchero e ai pezzetti di scorza di limone grattugiata. |
 | Inserire nel boccale i fichi macerati con lo zucchero e la scorza, aggiungere il succo del limone e cuocere il tutto a 100° per 40 minuti, a velocità 1. |
 | Aggiungere le mandorle, irrorare con il cognac e cuocere per altri 10 minuti. |
[photo courtesy of Food Blogga]
Una variante facile e gustosa di questa marmellata di fichi e mandorle si può poi ottenere aggiungendo un po’ di cioccolato: trattandosi di una confettura già dolcissima di suo, la cosa migliore sarebbe quella di scegliere di mischiarla a della cioccolata fondente, così da non caricare troppo il suo carattere ricco e zuccherino e, anzi, rendere il suo sapore ancora più goloso senza però correre il rischio di farlo diventare stucchevole. Il cioccolato sbriciolato va versato nel bimby negli ultimi 10 secondi di cottura della marmellata : per chi preferisce gustarsi la confettura sgranocchiando i pezzetti di cacao dentro, il consiglio è di dividere il cioccolato in pezzetti abbastanza grossolani, in modo che non si sciolgano del tutto.
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