Mi capita spesso di avere voglia di dolce, di rado preparo delle creme, preferisco torte e biscotti, ma dopo aver scovato questa ricetta della crema al limone di Cotto e Mangiato ne sono rimasta così colpita che ho deciso all’istante di cimentarmi immediatamente. Beh, che dire, di certo non si tratta di una crema leggera, ma mi è piaciuta tantissimo. Così vellutata, così golosa che non riuscivo a fermarmi dall’affondare il cucchiaino.
La crema al limone di cotto e mangiato può essere servita come dessert in coppette monoporzione guarnite con fette di limone e ciuffi di panna, oppure può essere utilizzata per farcire bignè, o ancora come ripieno di golose crostate a patto che non vada in forno ma versata sulla base dopo che questa si sia raffreddata. La preparazione della crema al limone inizia facendo fondere il burro in un pentolino a fuoco dolce con lo zucchero. Successivamente si aggiunge il succo di limone e si mescola bene. Infine, una alla volta, le uova, sempre mescolando sul fuoco fino a che il composto non inizia a bollire.
Crema al limone
 | In un pentolino fare sciogliere il burro a fuoco dolce insieme allo zucchero. |
 | Aggiungere il succo di limone e mescolare. Aggiungere infine anche le uova, una alla volta. |
 | Continuare a mescolare sul fuoco fino al raggiungimento del bollore. |
 | Togliere dal fuoco e fare raffreddare. Una volta completamente fredda aggiungere la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. |
[photo courtesy of vancityAllie]
A questo punto la crema si fa raffreddare e si va ad aggiungere la panna precedentemente montata. La panna va amalgamata molto delicatamente in modo che si non si smonti con movimenti lenti dall’alto verso il basso. La crema al limone è molto versatile, come detto prima si può servire da sola come dessert o come ripieno di svariati dolci.
