Il riso può diventare una scelta di vita! Per esigenze alimentari riguardanti le intolleranze o per piacere il riso può davvero essere una fonte inesauribile di idee per delle nuove ricette. Questo ciambellone di riso alla frutta fa proprio al caso nostro, senza glutine e prepararato con ingredienti sani e buonissimi. Inoltre se siete intolleranti al latte e avete voglia di provare questa ricetta, sarà proprio sempre il riso a venirvi incontro! Utilizzate infatti il latte di riso per la cottura e per quanto riguarda il burro potete tranquillamente sostituirlo con dell’olio e invece per ovviare alla panna puntate sulla panna vegetale.
A questo proposito vi consiglio però di fare molta attenzione, acquistando la panna vegetale solo di origine biologica, che spesso viene preparata a partire dalla soia, perchè diversamente questa particolare panna contiene moltissimi grassi saturi e viene prodotta con un processo di idrogenazione, insomma, non fa molto bene. Diffidatene oppure se avete un’intolleranza e volete preparare a tutti i costi una ricetta con la panna, che non può essere sostituita in alcun modo, allora puntate solo su quelle prodotte con processi naturali.
Ciambellone di riso alla frutta
In un pentola far bollire il latte con la cannella e il baccello di vaniglia, precedentemente inciso nel senso della lunghezza. Lasciare quindi che il latte si raffreddi e poi filtrarlo con un colino. Portarlo allora di nuovo a bollore, unirvi il riso e una presa di sale, e cuocere a fiamma bassa, coprendo il recipiente, fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito. | |
In una padella lasciar sciogliere 30gr. di burro, unire i dadini di frutta e farli saltare per pochi istanti a fuoco vivo. Spolverizzarli con 2 cucchiai di zucchero e spruzzare poi il tutto con mezzo bicchierino di rum e infiammare. | |
Una volta pronto il riso trasferirlo in una terrina capiente, lasciarlo raffreddare e incorporarvi, lentamente e un po' alla volta, i dadini di frutta, i tuorli, 30 gr. di burro e la panna, continuando sempre a mescolare con un cucchiaio di legno. | |
Versare il composto in uno stampo da ciambellone imburrato e cuocere a bagnomaria nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, una volta pronto il dolce la superficie risulterà dorata. | |
Lasciare che il ciambellone intipidisca nello stampo e poi sformarlo. Decorare a piacere con le fragoline e le foglioline di menta, quindi servire. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Variate la frutta da utilizzare a seconda delle stagioni. In estate puntate su pesche e albicocche, come descritto in ricetta, ma anche fragole, uva, ananas, e perchè no anche cocco. In inverno invece abbinate alle banane, che ormai si trovano tutto l’anno, anche le mele, le pere e volendo gli agrumi. Inventate un ciamebellone di riso alla frutta ogni giorno diverso!
Commenta!