Dopo aver lavorato in casa la nostra pasta di zucchero, non ci resta che decorare una bella e alta torta! Vi consiglio di confezionare con la pasta di zucchero un buon pan di Spagna che senza dubbio è il dolce che meglio si presta per creare una speciale torta di compleanno o torta decorata per festeggiare un anniversario, una promozione, una celebrazione.
torta decorata con pasta di zucchero
 | Lavorate la pasta di zucchero con il matterello di silicone su una superficie rivestita di carta da forno. |
 | Spennellate il pan di Spagna con della marmellata e poi fate adagiare la pasta di zucchero alla torta, premendo leggermente con le dita. |
 | Coprite i bordi della pasta di zucchero con dei cordoncini di pasta, attaccandoli al dolce con la marmellata. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Con la nostra tecnica di cake design fai da te il risultato non sarà poi tanto diverso…ve lo posso assicurare. L’importante è aver seguito le dosi e i consigli per realizzare la pasta di zucchero: una volta che abbiamo un buon composto sarà facile lavorarlo a nostro piacimento. Togliete dunque dal frigorifero la pasta di zucchero e lasciatela a temperatura ambiente per un paio d’ore, o se volete cominciare subito a decorare la torta, mettete i panetti in microonde per alcuni secondi. Ora che il composto si è ammorbidito potete aggiungere i coloranti per dolci e dare un colore alla pasta di zucchero. Vi consiglio di utilizzare i coloranti in gel, anziché quelli in polvere, perché è più semplice amalgamarli.
Mettete pochissimo colorante per un panetto di 300 gr circa: se il colore risultasse troppo chiaro sarà sufficiente aggiungere altro colorante; al contrario potete aggiungere altra pasta di zucchero non colorata. Se vi occorre della pasta di colore bianco potete utilizzare il colorante bianco: otterrete un colore più brillante e deciso. Lavorate con il mattarello di silicone la pasta di zucchero su una superficie in silicone o su un tavolo di legno ben foderato con la carta da forno: la pasta non si appiccicherà e sarà facile modellarla. Per passare la pasta con il mattarello usate sempre dello zucchero a velo, come fate quando preparate la pizza e aggiungete la farina. Ritagliate un disco più grande della torta e per far aderire la pasta al dolce bagnatelo con della crema al burro, o con della marmellata di pesche o di albicocche. Poi fate aderire la pasta alla torta, premete leggermente con le dita. Per nascondere il bordo della pasta di zucchero, formate un cordoncino con la pasta (come nella foto) e premetelo sulla torta, usando sempre della marmellata o della crema di burro come fosse una colla…la nostra torta è degna di un cake designer di professione!
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