Un dolce non velocissimo ma semplice da realizzare e sul quale puntare per prendere la gola chiunque sono queste crepes ripiene di crema con pesche e panna. Un dessert di fine pasto ricco, che io solitamente propongo in occasione di cene a tema, a base di crepes appunto. Trattandosi di un dessert sostanzioso lo sconsiglio alla fine di pranzi e cene luculliani. In alternativa servitelo per una merenda diversa dal solito. Le crepes ripiene di crema con pesche e panna vengono farcite con una semplice pasticcera, e decorate poi con delle fettine di pesca e un ciuffo di panna montata.
Crepes ripiene di crema con pesche e panna
 | Preparare la crema ed una volta fredda farcire le crepes richiudendole a fagottino. |
 | Porle in un piatto da portata l'una accanto all'altra. Lavare le pesche, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. |
 | Adesso tagliarle a fettine. Montare la panna e completare il piatto. |
 | Decorare con qualche fettina posta a ventaglio sulle crepes e con un ciuffo di panna montata. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Per quanto riguarda la crema un piccolo accorgimento consiste nell’unire delle pesche frullate per crearne una sorta di variante”fruttosa”. In quanto alle pesche utilizzate pure la varietà che preferite, l’importante è che siano mature e non troppo morbide. Per la base, infine, vi suggerisco di seguire questa ricetta, mentre quì trovate quella della crema pasticcera tradizionale. Alti dolci che vi consiglio sul tema sono il dessert di pesche sciroppate e panna montata, la panna cotta alle pesche e moscato e le pesche ripiene per Ferragosto.
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