crema di burro alla vaniglia – Torte al Cioccolato

Cupcake bianchi e neri, deliziosi con stile

Devo essere immediatamente sincera: sono una di quelle che cede sempre e adora il fascino del bianco e nero. Nell’abbigliamento, nell’arredamento, nei particolari della casa (quindi anche piatti e bicchieri) e se luce e buio possono essere presenti anche nelle preparazioni culinarie… ben venga! Ecco che allora vi propongo questa ricetta, in realtà molto semplice, che vi farà perdere un po’ di tempo solo nella separazione prima dell’impasto e poi della crema di decorazione. Proprio per le decorazioni potrete divertirvi moltissimo, innanzi tutto nel decidere se nappare semplicemente i cupcake (come nella foto), o se utilizzare la sacca da pasticciere, e inoltre potrete utilizzare palline o codette bianche e nere, confettini e quant’altro, per un effetto contrasto al massimo delle potenzialità!

English Time: cupcake al tè Earl Grey

Oggi facciamo un salto dentro il bon ton inglese, ci infiliamo una gonna longuette, un giacchino di lana elegante, se fosse rosa sarebbe perfetto, e andiamo a preparare un buon tè, originale possibilmente, in foglie magari e mentre il nostro bollitore (siamo inglesi, mica riscaldiamo l’acqua sul fuoco o nel microonde!) è quasi pronto prepariamo teiera e tazze, zucchero, e se riusciamo niente latte o limone, siamo inglesi. Accompagnamento perfetto per questo momento, che mai riusciremo ad imitare sul serio, sono questi deliziosi cupcake al tè Earl Grey, preparati proprio con le foglie del tè, che vi permetteranno di distinguere al meglio il sapore inconfondibile della famosissima bevanda inglese!

Cupcake al cioccolato fondente ripieno di crema all’arancia

Questi deliziosi cupcake richiedono una preparazione un po’ lunga ed elaborata, la base per l’impasto, la crema che riempirà i dolcetti diventando un buonissimo ripieno e infine la crema per la finitura e glassatura, insomma, una vera preparazione di gala! Non sono questi quindi i giusti cupcake da preparare come merenda, a meno che non prendiate per buono solo l’impasto, pensando poi a una glassatura anche semplice, fatta di crema di burro alla vaniglia, colorata magari, per rendere il tutto più carino.

Detto ciò, visto che la ricetta è molto lunga e laboriosa non sto a ripetervi ingredienti e procedimento per i cupcake al cioccolato, andate a prendere la ricetta base e poi qui di seguito troverete ingredienti e preparazione per crema, ripieno e finitura.

Cupcake alla ciliegia con rabarbaro

Ecco una ricetta davvero molto particolare, da provare se vi piace sperimentare e se le persone con cui condividerete gli assaggi non sono di quelle che storcono il naso quando le combinazioni non sono le classiche crema e cioccolato, pasta e pomodoro, arrosto e patate!

Ecco alcuni piccoli consigli per la preparazione: le ciliegie e il rabarbaro andranno meglio se congelati, ma se preferite utilizzateli pure freschi. Per le ciliegie congelate andrà bene tirarle fuori dal congelatore quando inizierete a preparare i cupcake, per quelle fresche prima di iniziare lavatele snocciolatele. Il rabarbaro, se congelato, andrà fatto scongelare e poi mescolato con lo zucchero a velo, nella quantità indicata in ricetta, se invece è fresco lavatelo e tagliatelo a pezzetti di circa 2cm, lasciatelo cuocere per 5 minuti in poca acqua e prima di mescolarlo con zucchero a velo fatelo raffreddare.

Cupcake alla pera con crema di burro alla vaniglia

Una preparazione lunga ed elaborata per questi cupcake, che può infatti essere perfetta per le feste, già per questo ponte dell’8 Dicembre, che arriverà presto quanto il Natale, che di questi tempi sembra imminente e infatti arriva incredibilmente in fretta. Le lamelle di pera potete prepararle anche un giorno prima, visto che richiedono una lunghissima cottura in forno, e per quanto rigurda i cupcake andranno comunque preparati con molto anticipo, visto che anche la cottura risulterà piuttosto lunga. Saranno bellissimi e perfetti, buonissimi e originali, provare per credere!

Cupcake al pistacchio con glassa semplice allo zucchero

Ecco dei cupcake veramente speciali. Innanzi tutto deve piacervi il pistacchio e per quanto mi riguarda sono una vera e propria estimatrice, considerando che mi piacciono molto i pistacchi da spiluccare in ogni occasione e sono un’accesa sostenitrice del gelato al pistacchio, ma quello buono in cui si distingue nettamente il sapore del pistacchio! Per questi cupcake devo però darvi qualche indicazione in più visto che la ricetta originale prevede che siano farciti e quindi tagliati a metà. Innanzi tutto non utilizzate i pirottini, come descritto in ricetta ungete bene e infarinate direttamente gli stampini e utilizzerete i pirottini solo quando i cupcake saranno farciti e nappati, e la glassa sarà asciutta. Per la farcitura utilizzate la crema di burro alla vaniglia, che trovate all’interno di questa ricetta di cupcake. Una volta pronta vi basterà tagliare a metà i cupcake e aprirli, spalmare 1/2 cucchiaino di crema sulla metà inferiore, infine richiuderli, a questo punto procederete con la decorazione.

Cupcake alla ricotta, con lamponi e pinoli

Parliamo spesso di cupcake e quindi a un certo punto la combinazione cupcake e ricotta non poteva proprio mancare! Sappiamo quanto la ricotta si sposi a meraviglia con i dolci, quindi non fingiamo che l’unione tra questo formaggio e i cupcake non rischi di essere perfetta! Aggiungiamo poi i pinoli, spesso utilizzati nella cucina salata ma sappiamo benissimo di quanto anche loro stiano meravigliosamente nei dolci e terminiamo con i lamponi, e per questa ricetta vi consiglio di usare quelli surgelati, visto che vanno posizionati come ripieno dei cupcake e devono essere leggermente manipolati, quelli freschi sono estremamente delicati, quindi fate attenzione se li utilizzate oppure prendete pure quelli surgelati. Infine, questi cupcake non prevedono una glassa decorativa, cosa insolita per i cupcake, ma che fa parte della ricetta originale, arricchita nel sapore proprio dalla ricotta, se volete però provate la crema di burro alla vaniglia, classica e leggera, che si sposa a meraviglia con questi cupcake. Più in fondo trovate la ricetta.