Sprigionano un profumo irresistibile, sono soffici e deliziosi ed in più possono essere tagliati in due e farciti con la panna montata. Sono i maritozzi, dei dolcetti lievitati che si contraddistinguono per la loro morbidezza. La ricetta di questi maritozzi è di un mito in fatto di pasticceria, Salvatore de Riso, con le sue ricette, credetemi, andate sul sicuro. I maritozzi sono ideali per la merenda dei bambini, possono anche costituire una golosa colazione.
La loro preparazione non è proprio velocissima anche perchè consta di due lievitazioni, la prima di circa 30 minuti e la seconda di un’ora circa. I maritozzi si preparano così: in una ciotola si sbattono i tuorli con l’olio e il sale e si conservano in frigo per 30 minuti. Nel frattempo si sciolgono i cubetti di lievito di birra nel latte tiepido. Si unisce la farina setacciata, la vaniglia, lo zucchero, la scorza dell’arancia grattugiata, gli albumi e si mescola bene.
Maritozzi
 | In una ciotola sbattere i tuorli con l'olio e il sale e conservare in frigo per 30 minuti. Sciogliere i due cubetti di lievito di birra nel latte tiepido. |
 | Unire la farina setacciata, la vaniglia, lo zucchero, la scorza dell'arancia grattugiata, gli albumi e d impastare bene, aggiungere il burro e per ultimo il composto di tuorli ed olio. Impastare ancora e creare una palla con l'impasto. Far lievitare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo. |
 | Ricavare dal panetto dei pezzi di impasto che pesino 70 grammi ciascuno, dare la forma allungata e disporli distanziati sulla placca del forno. Far lievitare un'ora o fino a quando non raddoppiano di volume. |
 | Preparare la glassa mescolando l'acqua con lo zucchero a velo. Spennellare la superficie dei maritozzi con la glassa e cuocere in forno a 180° per circa 15-20 minuti. |
 | Dividere i maritozzi in due per il lungo e farcirli con la panna montata. |
[photo courtesy of lalui]
Per ultimi si aggiungono il burro e il composto di tuorli ed olio. L’impasto si fa lievitare per 30 minuti in un luogo caldo. Trascorso questo tempo si ricavano tante piccole porzioni di impasto si da loro la forma allungata, si cospargono con la glassa e si mettono a lievitare disposte sulla placca del forno ricoperta con carta da forno per circa un’ora. Trascorso questo tempo vanno cotti in forno a 180 C° per 15-20 minuti circa. Una volta freddi possono essere tagliati in due per il lungo e farciti con la panna montata.
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