Avvicinandosi Natale ho ripensato a questa ricetta dello scorso anno vista preparare a Cotto e Mangiato, un dolce per la verità molto semplice e senza troppe pretese ma che si rivela comunque un valido dessert per un fine pranzo o un fine cena. Nella torta pandoro vengono utilizzate le mele cotte ed aromatizzate alla cannella unitamente al pandoro tagliato a cubetti. Il tutto poi, disposto a strati in una teglia, viene cotto in forno qualche minuto giusto il tempo che nella superficie si crei una crosticina.
Torta pandoro
 | Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a dadini. Versarle in una pentola ed aggiungere il burro, lo zucchero e la cannella. Farle cuocere qualche minuto fino a che non saranno diventate morbide. |
 | Mettere le mele cotte in una pirofila rivestita di carta forno, schiacciarle con una forchetta e ricoprirle con uno strato di cubetti di pandoro. |
 | Schiacciare di nuovo con la forchetta e coprire con qualche fiocchetto di burro. |
 | Trasferire in forno ed azionare la funzione grill per qualche minuto, fino a quando la superficie non diventa gratinata. |
 | Spolverare con zucchero a velo e servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La torta pandoro di Cotto e Mangiato può anche essere considerata una torta degli avanzi, tenetela presente nel periodo post natalizio quando pandori e panettoni vi avranno invaso casa. Ma non solo per la sua preparazione potete utilizzare anche degli avanzi di torte varie che magari avete preparato e non consumato del tutto.
Al posto delle mele previste potete utilizzare anche le pere cuocendole allo stesso modo con la cannella, ed aggiungere delle gocce di cioccolato e dello zenzero, vedrete che successo! Un consiglio, dopo averla cotta, consumate la torta pandoro entro breve tempo perchè ho notato che il giorno dopo perde un pò, conservatela in ogni caso in un contenitore ermetico ben sigillato per non fare perdere l’aroma.
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