Se volete un dessert fresco, simpatico, adatto a tutti e molto originale questa è la ricetta giusta, dovete assolutamente provare questi budini di fragola con panna e pistacchi. Devo dire la verità, io sono un’amante delle torte e delle crostate, ma in estate sono la prima a dire che se vogliamo preparare un dolce per gli amici non possiamo appesantire una cena con una torta dal sapore invernale o autunnale, quindi i dolci al cucchiaio diventano la soluzione perfetta. Oltretutto questo dolce è stratificato, cosa che mi ricorda il mio adorato cheesecake, che è un dolce adatto a tutte le stagioni!
Budini di fragola con pistacchi
 | Lavare le fragole sotto acqua corrente, metterle poi ad asciugare su un canovaccio o su carta da cucina e, una volta tolta la cima con le foglioline verdi frullarle insieme al succo di limone e allo zucchero a velo. |
 | In un pentolino abbastanza capiente versare la salsa di fragole, 3-4 cucchiai di panna e il succo d'arancia, quindi sciogliere l'amido di mais con un bicchiere di acqua fredda e versare anche questo composto nel pentolino. |
 | Portare ad ebollizione, mescolando senza mai fermarsi, a fuoco dolce. Quando bolle cuocere la crema per un altro minuto, poi toglierla dal fuoco e versarla in 4 coppette o 4 bicchieri, lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per 3 ore. |
 | Una mezz'ora prima di servire i budini montare la panna rimasta, lasciandola però piuttosto morbida. Versarla sui budini, creando uno strato bello alto. Cospargere la panna con i pistacchi tritati e decorare con le fragole fresche, quindi tenere in frigo fino al momento di servire. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Per rendere il vostro budino di fragole ancora più aromatico prima di passare tutto al frullatore affettate le fragole e mettetele in una ciotola con il succo di limone, il succo d’arancia (che a questo punto eliminerete dal secondo punto della preparazione) e 2 cucchiai di zucchero a velo. Lasciate riposare per una mezz’ora e vedrete che il vostro budino ne acquisterà in sapore e avrà un aroma agli agrumi ancora più marcato.
Infine, perchè l’effetto a strati renda davvero sistemate il vostro budino in bicchierini trasparenti o anche in coppette trasparenti, anche se sarebbe meglio utilizzare dei contenitori cilindrici, che abbiano un unico diametro e non siano svasati. In questo modo il rosa del budino, con il bianco della panna, e poi la decorazione di fragole e pistacchi, faranno un effetto scenografico davvero bellissimo!
Commenta!