Crema alle mandorle senza glutine, uova, lattosio e zucchero

 

21 Agosto 2011
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crema mandorle senza glutine, lattosio, uova, zucchero

Ecco ci siamo di nuovo, come qualche settimana fa, una ricetta vegana, che punta solo a sostanze assolutamente naturali nella sua preparazione. Vi propongo oggi questa crema alle mandorle senza glutine, uova, lattosio e zucchero, e proprio come per la crema ai frutti di bosco voglio sottolineare che è davvero possibile preparare un dolce che non contenga zucchero e uova, che non contenga latte e anche senza glutine! Certo, i prodotti per preparare una ricetta simile li trovate più facilmente in negozi che si occupano di alimenti naturali, in ogni città esistono erboristerie o simili che propongono anche prodotti di bellezza senza additivi chimici, insomma, vi basterà trovare il malto di mais e l’amido di mais e già sarete avanti con il lavoro, un po’ di impegno e di attenzione, come per la preparazione di ogni crema o dolce al cucchiaio, ed ecco che la vostra crema vegana e tutta naturale sarà pronta per essere servita.

Crema alle mandorle senza glutine, uova, lattosio e zucchero





500 gr. malto di mais | 200 gr. mandorle perlate | 100 gr. amido di mais | 1/2 stecca vaniglia | la buccia grattugiata di mezzo limone | 1 pizzico sale | 55 cl acqua
Preparare il latte di mandorle macinando le mandorle nel mixer, quindi unire 20 cl d'acqua, azionare il motore, aggiungere poi altri 10 cl, mescolare ancora azionando il mixer, e proseguendo fino a terminare la dose d'acqua.
Versare il una pentola 500 gr. di questo latte e unirvi il malto di mais e il sale. Cuocere mescolando di frequente per evitare che si attacchi alla pentola.
Mettere in una ciotola l'amido di mais e diluirlo con il latte di mandorla rimasto, unire poi la scorza di limone per aromatizzare.
Quando la crema sul fuoco inizia a bollire unire il composto di latte e amido e sbattere bene con una frusta, per evitare che si formino grumi. Spegnere il fuoco dopo pochi minuti e trasferire la crema in un'ampia ciotola.
Quando sarà fredda frullare la crema per ottenere una composto liscio e servirla ben fredda.

[photo courtesy of ThinkStock]

Servite questa crema come potete vedere nella foto, accompagnandola con della frutta fresca, come l’anguria in questo caso, il frutto dell’estate per eccellenza e decorate il piatto con delle listarelle di mandorle spellate. Vedrete che il vostro dessert avrà un grande successo, pronto per essere gustato, bello fresco e sanissimo, come non mai!

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