ricotta

Il cheesecake alle pesche e ricotta

Pubblicato il 03/06/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Il cheesecake alle pesche e ricotta

Quando ho delle pesche in casa la tentazione di preparare dei dolci aumenta notevolmente. Nonostante sappiate quanto sia grande la mia golosità, sono un pò stanca dei soliti dolci al cioccolato e in questo periodo preferisco quelli di frutta, freschi […]Continua a leggere

La ricetta della pasta frolla con ricotta

Pubblicato il 23/05/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
La ricetta della pasta frolla con ricotta

E’ sicuramente molto più leggera della pasta frolla tradizionale che tutti amiamo e che costituisce la base di tanti dolci diversi. La pasta frolla con ricotta è la versione se vogliamo più leggera. Non totalmente priva di grassi perchè sono […]Continua a leggere

La crema di ricotta con fragole senza glutine e uova

Pubblicato il 19/05/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
La crema di ricotta con fragole senza glutine e uova

Oggi vorrei parlarvi di una crema che nella sua estrema semplicità riesce sempre a stupirmi. Di volta in volta cerco di aromatizzarla diversamente, a seconda dell’uso che ne debba fare ed ogni volta è una vera sorpresa. Mi riferisco alla crema […]Continua a leggere

La torta di ricotta e pesche senza lievito

Pubblicato il 15/05/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
La torta di ricotta e pesche senza lievito

Vi è mai capitato di iniziare a preparare una torta e sul più bello rendervi conto che manca il lievito? Quella bustina che pensavate fosse rimasta dentro lo scaffale dedicato agli ingredienti per i dolci, che, appena aperto lo sportello […]Continua a leggere

Torta al formaggio e frutti di bosco con pasta frolla

Pubblicato il 30/04/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Torta al formaggio e frutti di bosco con pasta frolla

Assomiglia molto ad un cheese cake e forse lo è, ma io preferisco continuare a chiamarla così: torta di formaggio e frutti di bosco. In realtà a differenza della maggior parte dei cheese cake questa torta ha una base di […]Continua a leggere

Crostatine con crema di ricotta con lamponi e mirtilli

Pubblicato il 22/04/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Crostatine con crema di ricotta con lamponi e mirtilli

Tra la pasticceria mignon adoro le crostatine, le trovo così accattivanti, così variopinte ed invitanti. Ne ho provate davvero tantissime nelle più svariate combinazioni di farciture e decorazioni. Le ultime preparate sono le crostatine con crema di ricotta lamponi e […]Continua a leggere

Il cheesecake alle fragole senza uova

Pubblicato il 21/04/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Il cheesecake alle fragole senza uova

Erano mesi che non preparavo un cheesecake. Forse lo considero inconsciamente un dolce estivo o comunque più adatto a delle temperature primaverili, nonostante ci siano diverse versioni come ad esempio quelle che prevedono la cottura in forno, o quelle al […]Continua a leggere

La pastiera napoletana “espressa” della Prova del cuoco

Pubblicato il 03/04/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
La pastiera napoletana “espressa” della Prova del cuoco

Da quando l’ho assaggiata qualche anno fa preparata da un’amica di famiglia campana, l’ho preparata una sola volta con la sua ricetta, ma devo confessarvi che non mi sono più cimentata nella preparazione della pastiera napoletana, proprio per la lunghezza […]Continua a leggere

I cannoli siciliani dei Menù di Benedetta

Pubblicato il 29/02/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
I cannoli siciliani dei Menù di Benedetta

Con questa ricetta gioco decisamente in casa, i cannoli siciliani costituiscono una ricetta della tradizione, e li ho preparati talmente tante volte da non ricordarle più. Nonostante abbia una ricetta di famiglia dei cannoli, soprattutto per quanto riguarda le cialde, […]Continua a leggere

Le palline di cocco di Cotto e Mangiato

Pubblicato il 21/02/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Le palline di cocco di Cotto e Mangiato

A vederle così, senza sapere quali ingredienti contengano, le palline di cocco di Cotto e Mangiato potrebbero sembrare i famosi cioccolatini di una  nota marca. In realtà però non hanno niente a che fare con quelle piccole delizie se non […]Continua a leggere

Torta di polenta e ricotta

Pubblicato il 15/02/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Torta di polenta e ricotta

Se amate preparare dolci probabilmente passate, come me e molti altri, dalla passione per il mescolare lo zucchero con i tuorli, aggiungere il burro ammorbidito, montare a neve gli albumi e setacciare la farina, alla necessità di trovare ogni tanto […]Continua a leggere

Fichi farciti nel cioccolato, un dolce senza uova e senza glutine

Pubblicato il 04/02/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Fichi farciti nel cioccolato, un dolce senza uova e senza glutine

Quando si parla di intolleranze la frutta è sempre un valido aiuto per poter preparare dei dolci gustosi e anzi, il risvolto della medaglia può proprio essere quello di riuscire a mangiare la frutta come se fosse un dolce, cosa […]Continua a leggere

Alessandra Spisni e La Vecchia Scuola Bolognese

Pubblicato il 29/01/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Alessandra Spisni e La Vecchia Scuola Bolognese

Alessandra Spisni la conoscete tutti, e sicuramente anche molto meglio di me che non guardo mai “La Prova del Cuoco”, programma tv in cui l’eccelsa cuoca emiliana propone i suoi piatti, che siano con la sfoglia di pasta che prepara […]Continua a leggere

Un cheesecake velocissimo con ricotta di pecora

Pubblicato il 27/01/2012 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Un cheesecake velocissimo con ricotta di pecora

A volte mi sembra di svalutarmi un po’ quando dico che il cheesecake è il mio cavallo di battaglia, perché non è un dolce così difficile da preparare tutto sommato… poi ci ripenso e mi dico che ho mangiato dei […]Continua a leggere