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Dolci cotto e mangiato, il rotolo alla nutella

 

16 marzo 2011
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Chi non lo conosce? E’ uno dei dolci classici per eccellenza, quello che tutti una volta almeno abbiamo già preparato. Benedetta Parodi durante una puntata della sua ormai celebre rubrica Cotto e Mangiato ci ha proposta la sua versione. Il rotolo alla nutella è il dolce perfetto per la merenda, ma può anche essere servito come dessert di fine pasto.

Il bello di questo dolce è che si presta a diverse varianti, può infatti essere farcito con la nutella, con la marmellata (del gusto che preferite), con creme varie, al cioccolato, pasticcera, alla nocciola ed infine con la panna montata. Può essere inoltre essere ricoperto con una glassa di cioccolato e con granella di frutta secca come nocciole o mandorle tritate. La preparazione del rotolo alla nutella di Cotto e Mangiato inizia con il montare in una ciotola le uova con lo zucchero, ed in un’altra gli albumi a neve.

Rotolo alla nutella





5 tuorli | 4 albumi | 150 gr. zucchero | 100 gr. farina | 1 bustina vanillina | 1 vasetto marmellata o nutella
In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, a parte montare gli albumi a neve e incorporarli all'impasto mescolando dal basso verso l'alto.
Aggiungere la vanillina e la farina setacciata continuando a mescolare. Versare l'impasto su una teglia foderata di carta forno bagnata e strizzata.
Infornare a 230 C° per circa 5-10 minuti.
Sfornare, spalmare il rotolo con la marmellata o la nutella e rotolarlo su se stesso con l'aiuto della carta forno. Chiudere il rotolo utilizzando sempre la stessa carta forno e lasciar raffreddare.
Spolverare di zucchero a velo.

[photo courtesy of Brìbri]

Gli albumi vanno incorporati delicatamente ai tuorli per evitare che si smontino, ed a questo composto vanno aggiunti la farina e la vanillina. Il tutto va amalgamato delicatamente e versato in uno stampo abbastanza grande rivestito di carta da forno, va cotto a 230 C° per 5-10 minuti (dipende dal forno).  Una volta cotto va tirato fuori, farcito con la marmellata o la nutella ed arrotolato su se stesso.

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