formaggio cremoso

Una ricetta per utilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua: cheesecake al cioccolato

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Se dobbiamo parlare di un modo ottimo per utilizzare le uova di Pasqua non posso non citare il mio cavallo di battaglia in assoluto quando si parla di dolci, il cheesecake al cioccolato, l’unica ricetta che fin dalla prima volta non ho mai toppato, la più sperimentata che mi dà sempre soddisfazione, la torta che mi fa fare un figurone in tutte le sue varianti: semplice, al cioccolato, alla frutta, con marmellata, farcita, decorata. Adoro il cheesecake, me lo chiedono sempre per le feste e per le scampagnate, per le cene e per i pranzi e ogni tanto, anche solo una volta al mese, ne preparo uno per sperimentare nuovi abbinamenti. Ecco che vi propongo la ricetta per il cheesecake al cioccolato e mi soffermo su alcuni punti cruciali (è il dolce su cui credo di aver conversato più a lungo in tutta la mia vita!):

Muffin all’ananas con crema agli agrumi

Leggendo la composizione di questi muffin potrebbe venirci in mente che non sono proprio adatti a questo periodo dell’anno, soprattutto perchè dopo due mesi di sole, almeno dove abito io, marzo si sta rivelando “pazzo” come diceva mia nonna e subito abbiamo iniziato con tempo incerto e un po’ di fresco in più, insomma, ananas, lime e limone ci fanno pensare più facilmente alla spiaggia che non al dubbio sul prendere o meno l’ombrello prima di uscire di casa!

Detto questo, aggiungo che trovo sempre molto utile la frutta in scatola, è un modo in fondo più naturale di preparare dolci con la frutta che non è esattamente di stagione e inoltre lime e limone, essendo agrumi proprio come arancia e mandarini (tipici prodotti invernali), in fondo vanno bene in tutte le stagioni, quindi se vi piacciono i sapori decisi vi consiglio di provare questi muffin, ottimi da servire agli amici, poi mettete da parte la ricetta e tiratela fuori per un pranzo al mare!

Cotto e Mangiato, la torta di carote speziata con glassa al formaggio


La torta di carote di cui vorrei parlarvi oggi è un tipico dolce inglese, più noto forse con il nome di carrot cake. Già, perchè non si tratta della solita seppure sempre apprezzata torta di carote, della quale abbiamo parlato tempo fa, ma di un dolce speziato grazie alla presenza di noce moscata, chioid di garofano e cannella e ricoperto da una golosa glassa al formaggio. La ricetta della torta di carote speziata con glassa al formaggio proviene da Cotto e Mangiato, durante una puntata del quale Benedetta Parodi ce ne ha illustrato l’esecuzione in maniera chiara ed esauriente.

La preparazione della torta inizia con il tritare le carote nel frullatore e nel tenerle da parte fino al momento in cui non ci serviranno. Nel frattempo in una ciotola andranno frullati i due tipi di zucchero con le uova, e successivamente aggiunti tutti gli altri ingredienti, ovvero, in ordine, l’olio di semi, le carote tritate, la farina, il lievito e le spezie. Rispetto alla ricetta originale io ho aggiunto anche dell’uvetta ammollata e strizzata.

I cupcake alla carota con glassa alla crema di formaggio

Ecco una ricetta semplicissima per preparare degli ottimi cupcake. Abbiamo visto come spesso la preparazione di muffin e cupcake richieda un procedimento un po’ lungo e articolato, la preparazione separata degli ingredienti secchi e di quelli liquidi, spesso l’utilizzo del robot da cucina o dello sbattitore elettrico, per mescolare al meglio le consistenze e invece stavolta faremo tutto davvero in un attimo!

Potete utilizzare una frusta a mano e “sbattere energicamente” di persona e se vi preparerete tutti gli ingredienti pesati, setacciati e sminuzzati, pronti da aggiungere al composto per prepararlo ci vorranno davvero solo 5 minuti, anche meno forse!

Muffin all’arancia e cioccolato

Il cioccolato si sposa bene con i frutti aspri, acidi, dal gusto sfaccettato. Conosciamo tutti bene l’abbinamento cioccolato e fragole e non possiamo sorvolare con l’abbinamento che invece troviamo in questi muffin, arancia e cioccolato. Certo, bisogna essere comunque amanti dei gusti particolari per apprezzare queste mescolanze di sapori e consistenze, in fondo il cioccolato si utilizza per cucinare praticamente ogni piatto, dagli antipasti ai contorni, passando per i primi e i secondi, ma non possiamo negare, e lo dico anche io che sono una sperimentatrice in cucina, che un bel dolce al cioccolato non ha comunque pari!

Muffin al formaggio cremoso e ciliegie

Tutti conosciamo i muffin e anche se non li abbiamo mai preparati a casa, magari per timore, anche se le ricette sono davvero molto semplici e la buona regola di farina, zucchero, burro e uova vale anche per i dolcetti americani, comunque sia, conosciamo i muffin e li conosciamo al cioccolato, ai frutti di bosco, e anche alle carote, oppure semplici e classici alla vaniglia, o senza aromi, il dolcetto semplice, che si presenta così com’è, spolverizzato di zucchero a velo magari, in un pirottino colorato. Data questa conoscenza possiamo anche sbizzarrirci con le preparazioni più varie.