La torta di carote di cui vorrei parlarvi oggi è un tipico dolce inglese, più noto forse con il nome di carrot cake. Già, perchè non si tratta della solita seppure sempre apprezzata torta di carote, della quale abbiamo parlato tempo fa, ma di un dolce speziato grazie alla presenza di noce moscata, chioid di garofano e cannella e ricoperto da una golosa glassa al formaggio. La ricetta della torta di carote speziata con glassa al formaggio proviene da Cotto e Mangiato, durante una puntata del quale Benedetta Parodi ce ne ha illustrato l’esecuzione in maniera chiara ed esauriente.
La preparazione della torta inizia con il tritare le carote nel frullatore e nel tenerle da parte fino al momento in cui non ci serviranno. Nel frattempo in una ciotola andranno frullati i due tipi di zucchero con le uova, e successivamente aggiunti tutti gli altri ingredienti, ovvero, in ordine, l’olio di semi, le carote tritate, la farina, il lievito e le spezie. Rispetto alla ricetta originale io ho aggiunto anche dell’uvetta ammollata e strizzata.
Torta di carote con glassa al formaggio
 | Nel frullatore tritare le carote. In una ciotola unire lo zucchero bianco e lo zucchero di canna, aggiungere le uova e sbattere con un frullatore elettrico finchè non diventano spumose. Aggiungere anche, sempre mescolando, l'olio di semi. |
 | A questo composto unire le carote tritate e successivamente la farina ed il lievito ed infine la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e l'uvetta (se si utilizza). |
 | Versare l'impasto della torta in una teglia foderata di carta forno ed infornare a 180 C° per circa 40 minuti. |
 | Preparare la glassa unendo nel mixer il formaggio cremoso, il burro e lo zucchero a velo. Spalmarla sulla torta ormai fredda e servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Mentre la torta cuoce in uno stampo rivestito di carta da forno a 180C° per circa 40 minuti, possiamo dedicarci alla preparazione della glassa che si ottiene mescolando il formaggio cremoso con il burro ammorbidito e lo zucchero a velo. La glassa così ottenuta andrà spalmata sulla torta raffreddata e pronta così per essere sevita.
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