Dolci cotto e mangiato, la panna cotta al cioccolato

 

9 Marzo 2011
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Una ricette fresca fresca (sia nel senso che sia stata proposta in tv solamente qualche giorno fa e sia perchè si tratta di un dolce al cucchiaio che va consumato freddo). Mi riferisco alla panna cotta al cioccolato di Cotto e Mangiato, preparata dalla mitica Benedetta Parodi giusto il 4 marzo scorso. Ammetto di non amare follemente la panna cotta, almeno quella tradizionale, ma dato il mio amore per i dolci al cioccolato ho voluto provare questa variante e ne sono rimasta molto soddisfatta.

Venendo alla preparazione della panna cotta al cioccolato di Cotto e Mangiato, operazione da effettuarsi prima di ogni altra è quella di mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. In un pentolino nel frattempo va versata la panna fresca, il latte, lo zucchero ed il cioccolato fondente a pezzi.

Panna cotta al cioccolato





3 fogli colla di pesce | 500 gr. panna fresca | 250 ml latte | 150 gr. zucchero | 100 gr. cioccolato fondente
Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. In un pentolino versare la panna fresca, il latte, lo zucchero e il cioccolato fondente a pezzi.
Fare sciogliere il tutto sul fuoco mescolando senza far bollire.
Strizzare la colla di pesce e aggiungerla al composto di panna caldo, mescolare bene per farla sciogliere completamente.
Versare negli stampini monoporzione o in una forma da plumcake leggermente unta. Riporre in frigo una notte.
Decorare con frutti di bosco o fragoline.

[photo courtesy of Muy Yum]

Il tutto deve essere messo sulla fiamma e fatto riscaldare in modo che si sciolga ma senza bollire. Una volta caldo, alla panna va aggiunta la colla di pesce strizzata e mescolata benissimo fino a quando non si sarà amalgamata completamente senza lasciare tracce. Il composto ottenuto va versato o in singoli stampini monoporzione o in un unico stampo (tipo quello da plumcake) e riposto in frigo per almeno una notte. Una volta pronta la panna cotta al cioccolato può essere decorata con frutti di bosco a piacere.

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