Ma è un piatto o salato? Se parliamo di melanzane pensiamo subito a un piatto salato, ma le melanzane con la cioccolata rappresentano una sorta di parmigiana dolce tutta da provare ideale anche da tagliare a quadrotti e servire fredda.
Si tratta di un piatto tipico della Costiera Amalfitana legata soprattutto alla festa dell’Assunta anche se sino ormai diventate un piatto tradizionale da gustare tutto l’anno.
Melanzane con la cioccolata
Preparate le melanzane: tagliatele a fettine e poi sistematele in uno scolapasta e poi ricopritele con un coperchio lasciandole riposare per almeno un’oretta. | |
Trascorso il tempo necessario, sciacquate le fette e friggetele in olio bollente. Dopo la prima friggitura dovrete provvedere a friggere una seconda volta le melanzane, ma stavolta bagnandole nell’uovo sbattuto e poi infarinandole. Terminata la seconda friggitura lasciate le melanzane da parte. | |
Preparate la crema di cioccolato. Fare sciogliere a fuoco lento lo zucchero in 325 grammi di acqua e aggiungete via via il cioccolato fondente, poi mescolate bene il tutto per non lasciar attaccare il composto ottenuto. | |
Ora versate in una ciotola l’ acqua e il cacao amaro in polvere e la farina e poi aggiungete anche lo sciroppo già preparato. Lasciate cuocere a fuoco basso per non lasciar attaccare ed eventualmente aggiungete anche dell’altro latte. Una volta che avrete raggiunta la giusta densità frullate anche le mandorle, gli amaretti e un pezzo di cioccolato fondente. | |
Lasciate riposare il preparato in frigorifero per un paio di ore e poi servite la vostra deliziosa parmigiana dolce. |
[photo courtesy of thinkstock]
L’origine delle melanzane con la cioccolata però è decisamente antica: sembra che la ricetta originale risalga addirittura agli insediamenti saraceni che invasero il sud dell’Italia tra il VIII e il IX secolo. Provate anche altre ricette campane tipiche, la ricetta della pastiera al cioccolato e la pastiera di Sal De Riso.
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