Se dopo le feste avete ancora in casa nocciole, è arrivato il momento di preparare una gustosa cheesecake con nocciole e caramello, zuccherosa variante del classico dolce americano.
La base di biscotti e burro fuso resta praticamente invariata, ma potrete anche utilizzare altri tipi di frutta secca (qui la ricetta della cheesecake cioccolato e toffee).
Cheesecake con nocciole e caramello
200 gr. biscotti secchi
o digestive | 130 gr. burro fuso | 600 gr. formaggio fresco spalmabile
| 150 gr. zucchero semolato
| 130 gr. nocciole | caramello: | 150 gr. zucchero semolato
| acqua
 | Sbriciolare finemente i biscotti digestive e poi sciogliere il burro a bagnomaria lasciandolo intiepidire: in alternativa potrete anche sciogliere il burro nel microonde. Ora versare il burro nei biscotti tritati e mescolate in modo da bagnarli in modo omogeneo. Versateli all’interno dello stampo e pressateli in modo tale che si compattino per bene. Lasciateli in frigorifero per circa 30 minuti. |
 | Sbucciate le nocciole e le noci (o la frutta secca a vostro piacimento) e tostatele in forno eliminando la pellicina. Lasciatele tostare per qualche minuto e poi tritatene circa 100 grammi in maniera alquanto grossolana per ottenere la granella necessaria per la farcitura interna. |
 | Ora preparate il caramello e versate circa 150 grammi di zucchero all’interno di una pentola dal fondo alto con circa 50 ml di acqua. Quando lo zucchero avrà assunto un colore ambrato zucchero ha preso il colore ambrato aggiungete 75 ml di acqua calda e mescolate velocemente usando un cucchiaio. Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare. |
 | Ora montate la panna ferma e poi aggiungete il formaggio spalmabile mescolando sempre dal basso verso l’alto. Aggiungete anche la granella di nocciole, lo zucchero, la metà del caramello preparato e poi mescolate ancora. |
 | Versate la crema ottenuta sulla base dei biscotti e burro e poi livellatela: lasciatela in frigorifero per circa 4 ore in modo che la crema si compatti.Trascorso il tempo di riposo necessario, sformare la cheesecake e decoratela con il caramello restante, con le nocciole tritate e le scagliette di cioccolato. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Aggiungete ad esempio le noci o i datteri in base ai vostri gusti.
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