Direttamente dal web le torte nuziali più belle!

Ne abbiamo già parlato, anche l’aspetto più goloso del matrimonio, la torta nuziale, si è trasformato in una questione di business e di moda, ma anche di originalità e creatività, e niente più di queste foto può dimostrarci che le cose vanno proprio così! Ecco che ci troviamo di fronte a delle torte anche classiche volendo, decorate con i fiori, in colorazioni candide, che vanno dal bianco al beige, passando per le torte al cioccolato, ma non possiamo non notare che anche chi non eccede in forme e colori poi non si lasci tentare da una torta un po’ sbilenca!

Non mancano il rosa e i colori variopinti e anche una vera e propria composizione di torte, e chi dice che ogni piano e ogni dolce che circonda la base non abbia addirittura un gusto differente, in questo modo si potrebbero soddisfare anche i gusti di tutti gli invitati!

La torta Sacher di Cotto e Mangiato

torta Sacher, sacher torte estiva

La torta Sacher, la torta al cioccolato per eccellenza, un trionfo di golosità al quale è difficile resistere. Oggi vorrei proporvi la versione preparata da Benedetta Parodi durante una puntata di Cotto e Mangiato. La torta Sacher è un dolce di origine austriaca la cui ricetta originale è segretamente custodita nonostante la si prepari in tutto il mondo. Quello che è sicuro è che la particolarità di questa torta sta nell’incontro tra cioccolato e marmellata di albicocche.

La preparazione della torta Sacher di Cotto e Mangiato non è molto difficile. Innanzitutto vanno tritate le mandorle fino a ridurle in polvere. Si uniscono allo zucchero a velo, ai tuorli ed al burro fuso. Si mescolano bene gli ingredienti e si uniscono la farina ed il lievito setacciati. A questo punto si unisce anche il cioccolato fuso e intiepidito e gli albumi montati a neve molto ferma.

Torta al cioccolato e caffè per San Valentino

Altra ricetta per San Valentino, oggi vi propongo la torta al cioccolato farcita con crema al caffè, che ne dite? Una vera leccornia, basta guardare la fotografia. Se poi guarnite il piatto da portata con un paio di rose e create un’atmosfera magica da film l’effetto sorpresa è assicurato.

Non dovete fare altro che cucinare questa deliziosa torta con cacao, caffè e cioccolato al latte e crearle attorno una bella scenografia. Non mancate di scrivere un bel biglietto romantico e pieno d’amore, San Valentino non è la festa degli innamorati?

Gusterete una fetta di torta fantastica e renderete super felice la vostra dolce metà. Gli uomini si prendono per la gola, le donne con la poesia! Quindi cosa aspettate? E buon San Valentino!

Focaccia dolce ai mirtilli con il bimby

Non ci sono albumi da montare a neve come nei soufflé, né tempi di lievitazione o riposo da rispettare come succede per i ricciarelli o i krapfen, e neppure nulla da friggere come nel caso delle castagnole: la focaccia dolce ai mirtilli è proprio veloce e facile come sembra e in più prepararla con il bimby fa sì che al momento d’infornare non ci siano, a parte il boccale ovviamente, nemmeno attrezzi e ciotole da pulire!

Questa focaccia dolce ai mirtilli fatta con il bimby non contiene caffeina e neppure alcolico e si presta quindi alla perfezione come merenda o snack per i bambini. In ricetta originale sono invece presenti latte, burro e farina, il che fa esulare questo dolce dalla portata di chi ha un’intollenza al latte o soffre di celiachia: la farina bianca, in questo caso, potrà essere comunque sostituita con quella gluten-free, mentre al posto del burro e del latte si potranno usare margarina e latte di soia. Il burro classico potrà essere sostituito, sennò, con del burro chiarificato, ovvero burro privato della caseina (la proteina del latte) e dell’acqua: in vendita nei negozi specializzati, ha fra l’altro il pregio di contenere meno colesterolo rispetto a quello normale.

Muffin al riso e amaretti

Ecco qui per voi la ricetta per dei muffin davvero speciali e particolari. Inutile dire che è la presenza del riso che in modo particolare li rende diversi dal solito, diversi anche dai muffin salati, che spesso si preparano alle verdure o con i salumi, e che sono senza dubbio buonissimi, ma questi dolcetti al riso sono per palati sopraffini e alla ricerca di nuove esperienze culinarie! Abbiamo già visto una ricetta per i muffin con le patate, ed ecco anche un’altra ricetta nuova e deliziosa, che mi auguro proverete presto, soprattutto se in più siete anche amanti degli amaretti!

Un’altra nota positiva di questa ricetta e l’abbinamento con la crema, che stavolta non andremo a spalmare o a utilizzare come decorazione per i muffin, ma la sistemeremo in una ciotola graziosa per accompagnare a tavola i dolcetti, che andranno serviti tiepidi e i commensali si serviranno da soli con la crema a parte, insomma, una preparazione dolce davvero adatta a concludere una cena o un pranzo, più che a una merenda, una vera delizia da abbinare anche a un’occasione speciale.

La ricetta della crema bianca senza uova

E’ abbastanza difficile trovare la ricetta di una crema che non contenga uova, soprattutto se pensiamo che le uova stesse servano da legante, da agente addensante per il composto. So bene che dovendo preparare un dolce destinato a persone intolleranti alle uova sia spesso antipatico non potersi sbizzarrire con torte farcite. Tempo fa ho trovato sul web questa ricetta di una crema bianca senza uova.

All’inizio ero abbastanza scettica, lo ammetto, ma dopo averla provata non solo mi sono ricreduta, ma addirittura ho scelto di utilizzarla diverse volte ancora anche in assenza di particolari esigenze alimentari. La crema bianca senza uova ha una preparazione particolare ma l’esecuzione non è per niente difficile. Si inizia versando in una pentola la farina, l’amido e lo zucchero. Si incomincia a versare a filo il latte dentro la pentola continuando a mescolare in modo che non si formino assolutamente dei grumi.

Crostata alle fragole per San Valentino

Oggi per la festa degli innamorati vi propongo una crostata alle fragole da gustare con il vostro amore! Non è molto difficile da fare. Dovete preparare l’impasto e poi la crema pasticcera.

In ultimo si guarnisce con deliziose fragole e si serve su piattini da portata decorata con tanti cuori. Se invece siete così attrezzate da avere uno stampo a forma di cuore utilizzate questo per la forma della torta.

Verrà ancora più bella e rappresenterà al meglio la festa degli innamorati. Come nella figura potete decorare il piatto con cuori realizzati con sciroppo alle fragole, oppure anche con della panna montata. In questo caso potreste scegliere un piatto colorato, magari rosso, in modo da creare contrasto. Buon San Valentino e tutti voi!

Dolci di Carnevale: i krapfen senza glutine

A Bolzano lo chiamano anche Faschingskrapfen, ovvero bombolone di Carnevale: il krapfen, specialità fritta che arriva dalla tradizione dolciaria austro-bavarese, nella ricetta originale può essere semplice (quindi vuoto e spolverato di zucchero a velo o semolato) oppure farcito di marmellata, crema bavarese o anche panna montata. Golosissimo anche ripieno di cioccolata o di Nutella, il krapfen fin dalla sua creazione (che leggenda vuole sia avvenuta nella seconda metà del XVII° secolo nella celebre pasticceria di tale Cecilie Krapf) è stato preparato con un impasto fatto dei cosiddetti ingredienti di base, ovvero uova, farina, zucchero e una componente grassa per amalgamare e insaporire, che un tempo era rigorosamente costituita da strutto e che ora, tendenzialmente, si rende con il burro.

Acqua e lievito di birra completano questa ricetta dolce di Carnevale, che si rivela quindi molto breve e composta di ingredienti davvero comuni dal primo all’ultimo, di facilissima reperibilità. La dose di farina bianca necessaria è 400 grammi: sostituendola con una quantità equivalente di farina gluten-free, si potrà mettere mano alla padella per  friggere krapfen senza glutine che usciranno lo stesso soffici, fragranti e gustosi come quelli classici fatti con la farina 00 classica.

Torte nuziali di muffin e cupcake

Anche le nozze non possono essere esentate dal seguire le mode, anzi! Possiamo forse dire che proprio i matrimoni sono i primi a seguire le tendenze, partendo dalla moda, passando per il ricevimento e arrivando fino ai dolci! Possiamo vedere in tv o su internet foto e filmati che arrivano da tutto il mondo, che riguardano fiere e manifestazioni, con le idee più romantiche e più originali, le novità creative e con un tocco di stile. Muffin e cupcake sono arrivati anche in Italia cavalcando l’onda del successo americano, infatti negli States i dolcetti sono ovunque e sono buoni per festeggiare qualunque cosa, quindi non potevano di certo essere esclusi dai festeggiamenti delle nozze!

Questa ricetta che vi propongo oggi vi servirà per preparare dei deliziosi dolcetti, che seguono più la scia dei muffin che quella dei cupcake come preparazione, ma per essere davvero all’altezza di questa ricetta dovrete procurarvi un’alzata per torte a 4 piani e un grazioso bouquet di roselline fresche che collocherete proprio sull’ultimo piano dell’alzata.

Cotto e mangiato, il frappè al caffè

 

Una ricettina, se così si può definire, semplicissima. Nessuna fatica nella preparazione perchè vi basterà inserire tutti gli ingredienti dentro il frullatore che vi solleverà da ogni impiccio. Si tratta del frappè al caffè, uno sfizio preparato durante una delle puntate di Cotto e Mangiato direttamente da Benedetta Parodi, la quale, come ben sappiamo ormai, ci ha abituato a ricette facili e veloci. Il frappè al caffè è una bevanda golosa che può concludere degnamente un pranzo o una cena oltre a costituire una golosa merenda.

Per poter gustare un buon frappè dovrete procurarvi del gelato preferibilmente al caffè, alla crema o alla nocciola, del latte molto freddo, zucchero, caffè e ghiaccio. Tutti ingredienti facilmente reperibili, compreso il gelato che potete tranquillamente acquistare al super anche se non proprio di stagione. La preparazione del frappè al caffè di Cotto e Mangiato inizia con il fare raffreddare il caffè e nel tenerlo da parte fino al momento di utilizzarlo.

Dolcetti di San Valentino

Eccomi di nuovo a voi con un’altra ricetta per San Valentino. Non è semplicissima da fare, ma meravigliosamente estetica! I colori sono perfetti per festeggiare San Valentino, i cuoricini ci stanno a pennello e il sapore è squisito.

Il marzapane è un dolce che adoro, come del resto la pasta di mandorle, dipenderà dalle mie profonde origini, chissà! Il marzapane è comunque una specialità del tutto italiana che ingolosisce molti.

Questi dolcetti vengono chiamati anche petit fours, oltre che con i cuori potete decorarli con piccoli fiorellini di zucchero e utilizzare coloranti differenti per la glassa, a seconda della ricorrenza. Per una laurea ad esempio potreste farli rossi.

Krumiri con il bimby

Farli con il bimby è un gioco da ragazzi e anche i cuochi e le cuoche alle prime armi che volessero provare a prepararli potranno sfornarli con facilità. I krumiri, biscotti piemontesi a base di farina di mais inventati a Casale Monferrato dal pasticcere Domenico Rossi, devono probabilmente la tipica forma un po’ arcuata a quella dei baffi “a manubrio” che portava il sovrano di allora, Vittorio Emanuele II, e sono una specialità di biscotteria perfetta per il thè.

I tempi di questa ricetta sono molto veloci: un paio di minuti per la lavorazione degli ingredienti con il bimby e una ventina per la cottura in forno. Per quanto riguarda questa seconda fase, in particolare, un  buon trucco per evitare che i krumiri possano scurirsi troppo ci viene dalla carta da forno: basterà sistemarne un foglio sopra biscotti dopo i primi 10 minuti di cottura e lasciarlo fino al momento della sfornata. L’unico strumento da cucina necessario, oltre al bimby e al forno, è la siringa da pasticcere, che dovrà avere il beccuccio con il foro a stella.

Muffin allo zenzero candito

Ginger Ale, vi dice qualcosa? E’ la famosa bevanda che deriva proprio dall’estratto della radice dello zenzero. Questa spezia (o questa pianta per meglio dire), dalle molteplici proprietà benefiche, è abbastanza utilizzata anche nella nostra cucina, e anche nei dolci. Lo zenzero è stato addirittura riconosciuta tra le sostanze “generalmente considerate salubri” dalla Food And Drug Amministraton americana, ovvero l’organo governativo statunitense che si occupa di controllare e catalogare proprio alimenti e medicinali. Conosco diverse persone che utilizzano lo zenzero, non la polvere, proprio il rizoma, anche per scopi curativi, preparando intingoli vari, ma anche medicazioni per delle applicazioni esterne.

Le proprietà dello zenzero sono quindi molteplici, vediamo alcune: la polvere è nota come antiossidante e antinfiammatorio, favorisce la digestione, e inoltre come tutti ben sappiamo il suo aroma contribuisce notevolmente ai sapori dei piatti per cui viene utilizzata. Il rizoma ha sempre proprietà antinfiammatorie, antipiretiche, antiemetiche e antinausea, teniamolo presente, invece di imbottirci di medicinali come sempre, potremmo imparare ad utilizzare lo zenzero anche per questi motivi.

La ricetta della torta al limone senza uova

Si tratta di una torta leggera leggera, soffice e per di più ha un vantaggio: non contiene uova. Saranno felici quindi coloro che per scelta o per costrizione non possono mangiare le uova ma non vogliono comunque rinunciare ad un buon dolce. La torta al limone senza uova è perfetta per la colazione e per l’ora del thè. Una fetta vi regalerà quella dose di dolcezza di cui avete bisogno.

La preparazione della torta al limone è semplicissima, consiste nel setacciare insieme la farina, il lievito, l’amido, la scorza grattugiata del limone (tenendo da parte il succo) e nel versarli in una ciotola, aggiungere anche lo zucchero e mescolare. A questo punto è la volta di aggiungere gli ingredienti liquidi e quindi il succo del limone, il latte e l’olio, oltre ad un pizzico di sale.