Se vi piace il caffè allora non potrete certamente resistere al marocchino spumoso, un’alternativa golosissima al solito caffè. Si tratta in effetti di un caffè croccante a base di espresso, una sorta di crostata con la pasta frolla e ganache al caffè, un dessert ideale per chiudere in bellezza anche i pranzi estivi. Vediamo come prepararlo.
marocchino spumoso
280 gr. farina 00 | 180 gr. burro | 150 gr. zucchero | 20 gr. cacao | 3 tuorli d'uovo | 2 cucchiaio caffè in polvere
 | Preparate la pasta frolla. Lasciate ammorbidire il burro e poi creare creata la classica fontana al centro disponendo la farina, il cacao, il caffè e lo zucchero. Mettete al centro i tuorli dell’uovo e aggiungete il burro ammorbidito, poi cominciate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. |
 | Ricoprire la pasta frolla con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per un’oretta. Foderare la tortiera con la carta forno, sistemate la pasta frolla stesa con il matterello e lasciate cuocere a 180°C per circa 20-25 minuti, poi lasciate raffreddare. |
 | Adesso preparate la ganache al caffè: lasciate ammorbidire il foglio di gelatina in acqua fredda, poi spezzettate il cioccolato fondente. Portate a ebollizione la panna con il caffè all’interno di una pentola, poi aggiungete il cioccolato e mescolate velocemente fino a quando non avrete ottenuto una ganache densa. |
 | Aggiungete anche la gelatina che avrete precedentemente strizzato e aggiungete alla ganache: lasciatela raffreddare qualche minuto e quando sarà del tutto fluida versatela all’interno del guscio di frolla. |
 | Lasciate raffreddare per circa 15-20 minuti in frigorifero, poi decorate la superficie della torta con piccoli pezzetti di meringa bianca e infine spolverizzate con il cacao. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Potrete personalizzare la crostata naturalmente inserendo un’altro tipo di ganache, magari alle nocciole.
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