L’autunno è la stagione delle zucche e allora perché non approfittarne per preparare tanti dolcetti sfiziosi con un ingrediente speciale?
Oggi proponiamo la ricetta del plumcake con la zucca e gli amaretti, una variante tutta da gustare di un dolce classico (qui il plumcake vegano con l’uva).
Plumcake zucca e amaretti
800 gr. zucca | 300 gr. Amaretti sbriciolati | 250 gr. Farina 00 | 180 gr. Zucchero | 4 uova | Lievito 1 bustina, Crema di latte 1/2 bicchiere, Grappa 1 bicchierino Cannella q.b, Sale q.b., Burro q.b.
 | Lavate la zucca e poi tagliatela a quadrotti della stessa dimensione. Lessatela in poca acqua fino a quando non diventerà tenera. Scolatela, passatela al setaccio e poi rimettetela nella pentola lasciandola cuocere a fuoco basso. |
 | In una terrina raccogliete il passato di zucca ottenuto, la farina setacciata e un pizzico di sale. Continuate a lavorare i tuorli insieme allo zucchero, unite un pizzico di cannella, la crema di latte, il lievito. Versate tutti gli ingredienti all’interno del composto Aggiungete la grappa e gli amaretti spezzettati e mescolate con cura. |
 | Ora prendete un altro recipiente e montatevi gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto. Versate il tutto all’interno di uno stampo da plumcake già imburrato e un po’ infarinato e poi infornate a 180 °C per circa 40 minuti. Abbassate a 160 °C e proseguite per altri 10 minuti. |
 | Terminata la cottura, sfornate il plumcake e poi lasciatelo raffreddare su una gratella. Procedete con la decorazione utilizzando degli amaretti oppure spolverizzando con dello zucchero a velo. Potrete anche sminuzzare gli amaretti e poi distribuirli sulla superficie. Se invece volete rendere più ricco il vostro plumcake con la zucca potrete aggiungere delle gocce di cioccolato. |
[photo courtesy of thinkstock]
Il connubio zucca-amaretti è particolarmente invitante e potrete arricchire la ricetta anche aggiungendo delle gocce di cioccolata.
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