Generalmente le carote vengono associate a preparazione salate, ma in realtà sono davvero ottime anche come ingrediente per la preparazione di dolci e dolcetti.
Oggi prepariamo le tortine di carote in coppette, dolcetti ottimi anche per la merenda dei bambini (qui la ricetta muffin carote e nocciole).
Tortine di carote
80 gr. farina | 80 gr. zucchero | 2 uova | 40 gr. burro | 1 carota | per la decorazione: | 2 carote | 1 cucchiaio burro | 1 cucchiaio zucchero | q.b. prezzemolo | q.b. zucchero a velo
 | Preriscaldate il forno a 180 gradi: imburrate un po’ la parte interna delle coppette poi sbucciate la carota e grattugiatela. Setacciate la farina e aggiungetela all’impasto. Mescolate e poi aggiungete le uova, badando di separare i tuorli dagli albumi. Sistemate all’interno di una terrina i tuorli e sbatteteli, poi aggiungete lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto gonfio e biancastro. |
 | Sistemate gli albumi in un’altra terrina e montateli a neve. Trasferite metà degli albumi montati nella terrina con i tuorli. Mescolate velocemente con una spatola di gomma facendo in modo che il composto non si sgonfi. Aggiungete anche la farina a pioggia e poi mescolate bene per evitare che si formino grumi poi mescolate con energia per amalgamare tutti gli ingredienti. |
 | Ora unite anche la carota e grattugiata molto finemente o in modo più grossolano in base ai vostri gusti personali e poi mescolate con cura tutti gli ingredienti. Trasferite il composto e suddividetelo in diverse coppette. Lasciatele cuocere in forno per circa 25 minuti. |
 | Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della guarnizione: sistemate in un pentolino il burro, lo zucchero, l’acqua e le carotine. Cuocetele su fuoco moderato. Una volta terminata la cottura toglietela dall’acqua, lasciatele scolare e lasciatele raffreddare. Quando i tortini di carote saranno cotti dovrete spolverizzarli con un po’ di zucchero a velo e poi toglierli dal forno: lasciateli raffreddare, sformateli e poi guarniteli con la mezza carotina. Spolverizzateli ancora con un po’ di zucchero e serviteli. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ulteriore guarnizione delle vostre tortine possono essere delle piccole carote già sbucciate.
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