Semifreddo croccante al torrone

 

27 febbraio 2016
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E’ risaputo che, anche dopo parecchio tempo dalla fine delle feste, in casa non manchi mai almeno una confezione di torrone. Ed allora, per evitare di buttarlo, perchè non utilizzarlo in un dolce tanto goloso? Quella del semifreddo croccante al torrone è una ricetta che ho scovato durante una puntata di Cotto e Mangiato. Appena vista ho subito deciso facesse al caso mio, tanto da provarla all’istante.

Semifreddo croccante torrone

Semifreddo croccante al torrone





400 g di panna montata | 250 g di torrone | 130 gr di zucchero | 4 tuorli | 1 cucchiaino di cacao amaro | 1 cucchiaino di cannella
Tritare il torrone fino a ridurlo in una sorta di granella. In un tegame fare cuocere lo zucchero con poca acqua fino a quando diventa uno sciroppo.
Trasferirlo in una ciotola nella quale andrà versato a filo sui tuorli e montare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e freddo.
Unire delicatamente 200 gr di granella di torrone e la panna montata mescolando con un cucchiaio di legno e con movimenti circolari dal basso verso l'alto.
Trasferire in uno stampo a cassetta e porre in freezer per 6 ore. Tirare fuori, spolverare con cacao, cannella e granella di torrone e servire a fette.

[photo courtesy of Thinkstock]

Il semifreddo croccante al torrone è il perfetto dessert di fine pasto. Si realizza in poche mosse ed unisce alla consistenza cremosa e scioglievole di un semifreddo, la croccantezza, che è un piacere sentire sotto i denti, della granella di torrone. Che dire altro? Il semifreddo in questione può essere preparato anche con un paio di giorni di anticipo e realizzato sia all’interno di un classico stampo a cassetta (quello per plumcake, per intenderci) che in piccoli stampini monoporzione, per evitare sprechi. Provate anche il semifreddo al torrone di Detto Fatto, il semifreddo al mascarpone e nutella con pavesini e il semifreddo al mascarpone e torrone.

Categorie: Semifreddi
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