La torta di carote e yogurt è una variante del classico dolce a base di carote che tutti conosciamo ed amiamo. A me, personalemente, ricorda molto le camille, merendine super golose ed alletanti che hanno accompagnato con piacere la mia infanzia. In questa versione il dolce viene arricchito con dello yogurt che regala una consistenza soffice e leggera. La adoro a colazione o insieme al te delle cinque. Nonostante l’estrema semplicità di esecuzione il risultato è assolutamente formidabile.
Torta di carote e yogurt
 | Grattugiare le carote, la scorza del limone e raccogliere il succo di metà. |
 | Lavorare le uova con lo zucchero, unire lo yogurt, le carote, le mandorle tritate, il succo e la scorza di limone, il lievito e la farina. |
 | Mescolare bene e trasferire in uno stampo imburrato ed infarinato. Livellare bene e fare cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti. |
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Non manca, come nella ricetta originale, l’aggiunta della farina di mandorle, che insieme alle carote dà vita ad un sapore unico. Inutile sottolineare come si tratti di un dessert perfetto anche per i bambini, per una colazione che regali benessere ed energie sufficienti per iniziare la giornata. Nel caso in cui vogliate regalare un tocco unico potrete aggiungere all’impasto un cucchiaio di liquore al limone o all’arancia. Se anche voi amate i dolci a base di ortaggi non potete perdere assolutamente la torta di carote e nocciole senza glutine, la torta alla zucca e cioccolato vegan e la torta di zucca e mele di Anna Moroni.
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