La crema pasticcera rappresenta un ingrediente veramente irrinunciabile in cucina: ideale per farcire le torte o da servire come dolce al cucchiaio può essere preparata anche in versione vegana.
La crema pasticcera vegana non contiene derivati di origine animale e risulta molto leggera: ha la stessa consistenza della crema tradizionale che viene preparata con le uova, ma viene preparata con il latte vegetale.
Ricetta crema pasticcera vegana alla vaniglia
Versate all’interno di un pentolino il latte, lo zucchero e i semi di un baccello di vaniglia. Potrete ottenerli tagliando verticalmente il vostro baccello. Lasciate anche il baccello nel latte, lo eliminerete solo in un secondo momento. Sciogliete il tutto a freddo e poi accendete il fuoco mantenendo la fiamma moderata. Unite anche l’amido di riso ed eventualmente anche la panna vegetale. | |
Se volete rendere più densa e consistente la vostra crema aggiungete ora l’agar agar. Ora non vi resta che continuare a mescolare di continuo. Fate attenzione e mescolate sempre perché rischiate che la crema si bruci in un attimo e si attacchi rovinosamente sul fondo danneggiando il sapore della vostra preparazione. Abbassate un po’ la fiamma e continuare a mescolare. Quando bolle attendete un paio di minuti e poi spegnete il fuoco. | |
Lasciate riposare la crema coprendola con la pellicola trasparente: in questo modo potrete evitare che si formino dei grumi sulla superficie. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete scegliere il latte vegetale di vostro gusto, tra latte di riso, soia, avena, mandorle. Non dimenticate neppure l’amido di mais o di riso necessario per ottenere la giusta densità della crema. Potrete poi usare lo zucchero di canna o in alternativa un dolcificante di vostro gusto e per rendere la crema più consistente potrete aggiungere anche l’agar agar. Potrete anche arricchire la vostra crema con della panna vegetale per renderla meno solida e più appetitosa (qui la ricetta della crema frangipane).
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