Ricetta koulourakia, i biscotti greci al burro

 

22 aprile 2017
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Si chiamano koulourakia e sono i tipici dolcetti greci preparati in occasione della Pasqua: possiamo però provare a prepararli anche in occasione di altri momenti dell’anno. Ma che cosa sono esattamente i koulourakia?

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Si tratta di biscotti morbidi a base di burro che vengono preparati a mano e hanno una forma a base di spirale o di treccia.

Ricetta koulourakia, i dolcetti greci al burro





675 gr. farina | 1 cucchiaio raso di lievito per dolci - mezzo cucchiaino di carbonato di sodio - 1 bustina di vanillina | 225 gr di burro a temperatura ambiente 375 gr di zucchero - 1 uovo e due tuorli - 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio - 120 gr di yogurt - | per la decorazione: | 1 tuorlo - semi di sesamo o cumino o mandorle a lamelle
Setacciate la  farina insieme al lievito e al bicarbonato. Lavorate il burro a temperatura ambiente con le fruste elettriche e poi aggiungete gradualmente lo zucchero Aggiungete anche l'uovo intero, i  tuorli e l'acqua di fiori d'arancio.
Mescolate e quando tutto il vostro composto diventerà bello soffice, aggiungete anche la farina e mescolate anche lo yogurt. Mescolate inizialmente con le fruste e poi continuate a lavorare con le mani fino a quando non avrete ottenuto un impasto e bene amalgamato. Lasciate riposare per almeno una decina di minuti, poi prendete un po’ di impasto alla volta e ricavatene dei cordoncini lunghi circa 25 centimetri e larghi circa un centimetro.
Preparate delle treccine utilizzando esattamente la stessa tecnica che usereste per fare delle treccine e intrecciate qualche rotolino della stessa lunghezza e sistemateli sulla teglia ricoperta con la carta da forno. Sbattere un po’ un uovo in un recipiente e spennellatevi le ciambelline.
Cospargete del sesamo sulla ciambelline o in alternativa delle mandorle tagliate a lamelle. Lasciate cuocere in forno i vostri dolcetti a fuoco preriscaldato a 180° e lasciateli cuocere per circa 20 minuti.

[photo courtesy of thinkstock]

Una volta preparati, vengono successivamente spennellati con l’uovo e arricchiti dalla presenza di sesamo croccante o di mandorle tagliate a lamelle. L’impasto ha un particolarmente delicato grazie alla presenza della vaniglia e per rendere più forte il sapore può anche essere inserita una fogliolina al centro dell’impasto. Provate anche la ricetta dei biscotti all’arancia morbidi o dei biscotti con la frolla montata. 

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