Quando arrivano le castagne e quando arrivano i marroni, la tentazione di preparare dei dolci utilizzando gli ingredienti stagione, è quasi inevitabile: la confettura di marroni è una delle ricette tutte da provare. Preparare in casa la confettura di marroni è veramente facile: potrete conservarla nei vasetti di vetro (ben sterilizzati naturalmente) e utilizzarla nel corso dei mesi successivi.
La confettura di marroni è perfetta sul pane, per prepara dei dolci al cucchiaio, per arricchire il gelato, ma è ottima anche accanto ai formaggi. Insomma non avete che l’imbarazzo della scelta: l’importante è cominciare a prepararla.
Confettura di marroni, la ricetta casalinga
Mettete i marroni all’interno di una casseruola, copritele di acqua fredda, poi aggiungete un cucchiaino di sale grosso e aggiungete la stecca di vaniglia. Portate a ebollizione il tutto lasciando cuocere i marroni a fiamma bassa per circa 45 minuti. | |
Trascorso il tempo necessario, lasciatele raffreddare nella loro acqua di bollitura per altri 10 minuti, poi scolatele e sbucciatele con cura. Ora passate i marroni utilizzando il passaverdure o il frullatore scegliendo il tipo di granatura, più o meno grossolana che volete ottenere. | |
Quindi se volete un tipo di marmellata o meglio di confettura un po’ più rustica per sentire al meglio il sapore e i pezzetti di castagne, allora dovrete utilizzare il passaverdure. Se in alternativa preferite una consistenza più cremosa e leggera, allora frullare per bene i marroni ottenere una crema di marroni. | |
Ora pesate la crema di marroni ottenuta versandola ancora in una pentola zucchero verificando di aggiungete 1/3 del peso della crema di castagne e poi acqua per 1/3 del peso dello zucchero. | |
Mescolate e lasciate caramellare a fuoco basso l’acqua e lo zucchero: non appena l’acqua è evaporata aggiungete anche la crema di castagne. Fate cuocere la vostra confettura per circa 40 minuti: non appena sarà pronta, dovrete travasarla nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e utilizzarla all’occorrenza. |
[photo courtesy of thinkstock]
Per rendere la vostra confettura di marroni ancora più appetitosa potrete aromatizzarla con una bacca di vaniglia o arricchirla con un un bicchierino di rum (da aggiungere a fine cottura). In alternativa potrete aggiungere un paio di cucchiai di cacao.
CHARLOTTE CON CREMA DI CASTAGNE
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